TARTE TATIN

Masa pie:

-1 taza harina

-1/4 tsp.de sal

-2 T AZUCAR

-8 T mantequilla fria
-1 YEMA + 1T de agua fria

- 1-2 T agua

Preparacion:

Se puede mezclar a mano o con batidora. Mezclar primero los ingredientes secos y luego mezclarlos con la mantequilla hasta que parezca polvo. Agregar la yema y mezclar, luego un poco del agua hasta que la masa este un poco pegote. No batir en exceso. Ponerla en un plastico y dejar enfriar durante 30 minutos o toda la noche. Luego amasarla y darle la forma que se necesite.

Relleno de Manzanas

Ingredientes:

-2 T mantequilla sin sal

-1 taza de azucar

-entre 6 u 8 manzanas

Preparacion:

Canlentar el horno a 375 grados farenheit.(unos 180 celsius)

Derretir la mantequilla en un molde metalico(yo use el molde para hacer pie) sobre el quemador de la cocina(no le pasa nada al molde). Luego agregar azucar y sacar del fuego.

Pelar las manzanas, partirla en cuartos y ponerlas en el molde ordenadas dando la vuelta. Volver a poner el molde sobre el fuego medio 3 min y luego a fuego alto hasta que el azucar este color caramelo(10 min). Una vez que este color caramelo empezar a dar vuelta las manzanas y cocinar por el otro lado unos 5 min.

Cuando el azucar ya este totalmente derretida sacar del fuego y poner la masa sobre el molde con las manzanas y hacer un pequeno pinchazo con el tenedor al centro de la masa.

Poner el molde con las manzanas al horno durante 20-25 minutos. Dejar enfriar un rato y luego invertir el molde sobre un plato y servir. Se le puede poner un poco de helado de vainilla encima y queda mmmmmmmmm.

Papas gajo irlandesas

Papas gajo irlandesas
(4 personas)

Ingredientes.

• 250 grs. de papas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• paprica
• ajo (opcional)

Preparación.

Prende el horno a lo más fuerte que se pueda y caliéntalo por 10 minutos. Toma las papas y lávalas bien. Luego, sin quitarles la cáscara, pártelas en cuatro gajos (si las papas son muy grandes en 6). Sécalas muy bien para que no se peguen a la lata del horno. Pónlas en la lata del horno con la cáscara tocando la lata. Luego viérteles por encima aceite de oliva, pimienta, paprica, sal y ajo.

Mételas en el horno y en 30 minutos estaran listas para acompañar cualquier carne o sólo para picar.

sopa de coliflor.

Sopa de coliflor súper fácil.
(4 personas)

Ingredientes

• 2 colifrores medianas
• agua
• sal
• pimienta
• albahca

Preparación.

Lava las coliflores bien. Luego pícalas. Ponlas en una olla a cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Agrega sal, pimienta y abahaca.

Toma la juguera y pon todo en ella. Licúalo y luego, sírvelo en un plato hondo. Puedes poner albahaca para adornar el plato.

ensalada Vietnamita de camarón con pomelo

Ensalada vietnamita de camarones con pomelo.
(4 personas)


Intoducción:

Esta ensalada es muy fresca y rica para el verano. En Vietnam, como en todo el sudeste asiático, hace mucho calor y es muy húmedo durante todo el año. Por eso la comida se adapta a la temperatura y la sensación térmica que el cuerpo experimenta.
Se usa bastante el picante, como una forma de botar el agua que se acumula en el cuerpo por la humedad. Para los asiáticos la fruta no es sólo para el postre, de hecho se usa en platos "salados" como ensaladas y platos con carnes. Esto da un sabor diferente y exótico. La comida vietnamita es conocida por su bajo nivel calórico y por ser muy sana.

Esta es una invitación para descubrir diferentes sensaciones a través de la combinación de sabores que generalmente en Chile, no combiamos.


Ingredientes

• 1 pomelo rosado


• 400 grs de camarones grandes


• 1 lechuga romana


• 1/2 pepino


• 100 grs maní sin cáscara y sin sal


• Kanicama (jaiva reconstituida)


• salsa de soya


• vinagre de sésamo blanco (lo puedes encontrar en la sección de comida china)


• semillas de sésamo (opcional)


• genibre


• Salsa de ají rojo o ají en polvo (opcional)

Preparación

Primero tienes que cocer los camarones con la cárcara en agua hirviendo por alrededorde 3 minutos. En realidad, hasta que se pongan colorados. Luego sácalos y pónlos en agua muy fría con hielo por 30 segundos. Esto es para que los camarones no queden latigudos, sino duros. Luego quítales la cáscara y deja sólamente las colas, las cuales debes limpiar. Cortarlo por la mitad.

El Kanicama tienes que cortarlo en tiritas largas bien delgaditas.

Toma la lechuga lávala bien y escúrrele toda el agua. Córtala en cuadrados grandes.

El pepino debes picarlo delgadito en pequeñas tiritas.

Toma el pomelo y desgájalo y quítale la piel. Partelo en cuadraditos de 2 cms aprox.

Prepara el aliño en una taza. Toma la salsa de soya el vinagre de sésamo con el gengibre y mézclalo bien. Puedes poner semillas de sésamo y si te gusta ponerle spicy ponle salsa de ají rojo o en polvo.

Toma el maní y ponlo en un mortero. Muélelo hasta antes de se transforme en polvo.



Montaje del plato

Toma la lechuga y el pepino y la mitad del aliño en un bowl. Mézclalo todo. Luego haz una especie de montaña con eso. Luego pon el pomelo alrededor . Haz lo mismo con los camarones y el Kanicama.
Luego vierte otra vez lo que queda del aliño sobre de la ensalada especialmente sobre del pomelo y los camarones. Finalmente, pon el maní picado , esparcíendolo sobre de la motaña.

¡¡¡Y a comer!!!

Salsa de tomates

Ingredientes:

• 1 kg. tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 grs. azúcar
• sal
• 2 cdas aceite de oliva
• 50 ml. agua

En una olla poner a calentar el aciete, echar el ajo la cebolla bien picados y dejar que se doren. Añadir el tomate pelado y sin pepas cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa a fuego lento por 20 min. Añadir el agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

Triturar con el prensa papas (es mejor que la minipimer o la 1 2 3 para esto). Colarla y rectificar la sal.

Opcional: hojas de albahaca que se incorporan minutos antes de terminar la cocción, u otras verduras como peregil, cilantro...en fin...

Ensalada Ceasar

Ingredientes:

• 1 lechuga o 500 grs de lechugas de diferentes tipos
• 1/2 taza de croutones
• pollo o anchoas (opcional)
• 3/4 de taza de queso parmesano rallado.

Salsa:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 5 cucharadas de agua
• 1/8 de cucharadita de mostaza
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner el ajo pelado dentro de un frasco con el aceite el dia anterior. Luego eliminar el ajo y utilizar el aceite. Sin embargo...si no lo hiciste, puedes frotar la fuente de la ensalada con el ajo y luego eliminar el resto.

Preparar el pollo a la plancha y cortarlos en trocitos pequeños

Se prepara una vinagreta o la salsa ceasar juntando: el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el agua, la salsa ingesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal, batiendo bien.

Lava la lechuga y escurre bien el agua. Mezclar con los crutones y la salsa. Luego el pollo o las anchoas, salpicar el queso y a comer!!

Como hacer crutones?

Se corta el pan en trocitos muy pequeños. Se ponen en una sartén las 3 cucharadas de mantequilla a calentar, se añade 1 cucharada de salsa inglesa y se fríe el pan hasta dorar, revolviendo constantemente para cubrirlo completamente con la mezcla. El pan debe estar tostado, puede meterse en el horno por unos minutos después de frito. Se deja enfriar aparte.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 4 yemas
• 60 gr azúcar flor
• 10 ml ron
• 190 gr chocolate
• 4 claras
• 190 ml crema semi batida

Batir a baño maría las yemas con azúcar flor (yemas a roubans, es decir, batidas hasta que tomen un color amarillo-blanquecino). Se agrega el chocolate derretido a baño maría. A parte, se baten las claras a nieve y se le agrega de a poco la mezcla, luego la crema.

Montar en moldes o copas. Servir frio, con salsa de fruta o decorado con menta...o lo que la inmaginación le permita (a veces limitada pero en fin...). Suerte, mucha suerte!! Esta es mi receta favorita...nunca falla con salsa de frambueza.

Salsa de fruta

Esta salsa se usa para acompañar postres, rellenar...lo que usted quiera!!

• 200 de fruta
• 100 gr de azucar granulada
• dependerá de la acidez de la fruta si se pone menos azucar o agragar gotitas de limón

Se hierve el azúcar junto con la fruta cuidando de no quemar la salsa y ...eso es todo!!

Tips:

Las más tradicionales son las de frambuesa y frutilla que si se quiere se pueden colar para eliminar las pepitas.

La salsa de kiwi no la recomiendo. No por el sabor sino por el color café que toma, no se vé muy apetitosa.

Galletitas de mantequilla navideñas

Antes, para esta receta necesitamos: papel mantequilla, alusaplast y moledes de galletas.

Galletas:

• 250 ml mantequilla



• 300 grs harina



• 150 grs azucar flor



• 1 huevo grande



• 1/2 cdta sal



• 2 cdtas escencia vainilla

Mezclar la mantequilla con el azucar en un bol. Agregar la yema y la vainillay unir hasta que la mezcla esté suabe. Luego, agregar la harina, sal y mezclar todo (juntar) para formar una bola. Envolver en alusaplast y dejar en el refrigerador por 30 min.

Prender horno a 180ºC. Estirar la masa con el uslero para quedar con 1/2 cm de grosor y cortar las galletas. Cocinar por 12 min o hasta que estén doradas sobre papel mantequilla. Dejar enfriar en una rejilla.

Glaseado:

• 1 taza azúcar flor



• agua



• jugo de un limón



• tinturas para comida

Mezclar el azucar con el jugo de limón e ir agregando cucharitas de agua hasta obtener la consistencia deseada. Luego devidir y poner con gotario los colores y revolver.

Hacer cucuruchos con el papel mantequilla, rellenarlos con el glaseado, cortar la punta (tan solo un cachito) y pintar!! Dejar secar y guardar las galletas en un lugar seco y sin calor.

Pan de pascua

Ingredientes:

• 1 1/2 taza harina
• 1/2 taza leche
• 2 huevos
• 200 gr mantequilla
• 1 taza azúcar rubia
• 25 grs pasas corinto
• 25 grs pasas sultana
• 15 grs nueces picadas
• 15 grs almendras picadas
• 1/4 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita canela
• 1/2 cucharada coñac (tb puede ser pisco, ron o gin)
• 1/4 taza frutas confitadas (opcional)
• 1 cucharada polvos de hornear

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la harina en un bol, al centro poner mantequilla, los huevos, el azúcar, las sespecies y la leche. Amasar hasta que esté pegajosa, al último incorporarlos polvos de hornear, pasas, almendras y fruta confitada. Amasar y dar forma de pan de Pascua. Hornear. Cuando esté medio dorado, pasar mantequilla derretida por encima y con una mota de algodón huevo batido. El pan deberá quedar dorado.

Tips:

• En las tiendas especializadas de comidas venden los clasicos moldes de papel de pan de pascua para que quede aun más y más navideño.
• Para que el pan quede horneado como la masa se "hubiera doblado" se debe estirar la masa y doblar en 4 como una servilleta y dp colocar en el molde.
• Para permitir que la superficie del pan se abra arriba se debe hacer una cruz con un cuchillo en crudo justo antes de hornear.

Salsa de champiñones

Para acompañar carnes rojas, arroz.

5 champiñones grandes
1/2 cebolla
1/4 pimenton rojo
sal, pimienta y nuez moscada
100 ml crema de leche

Picar la cebolla y el pimenton (no importa cómo), y ponerlos junto con los champiñones en una olla a cocer. Luego sacar el agua y poner crema. Salpimentar + nuez moscada. Poner en la 1 2 3 o mnipimer. Listo!!

Cheesecake

Ingredientes:

Relleno

• 250 gr Queso crema


• 100 g azucar


• 1 limón


• 10 gr de Gelatina sin sabor


• 2 Huevos


• 180ml Crema de leche


• 2 cdtas Esencia de vainilla

Masa

• 180 gr de galletas de vino (tb puede ser con galletas de chocolate)


• 80 g. de mantequilla

La masa
Derretir la mantequilla y dejar que se enfrie. Procesar o triturar las galletitas con la Minipimer. Agregar la mantequilla y mezclar bien. Poner en el molde 25 cm diametro y con bordes altos y achatar con el revés de una cuchara. Colocar en el freezer.

El relleno
1. Hidratar la gelatina en 100 ml de agua. Una vez hidratada (5 min) se cuela y solo la gelatina se pone en un bol a baño maria. Se agrega el jugo del limon. Una vez derretida se retira del baño maria y se reserva.

2. Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia. Agregar una a una las yemas y batir. Agregar la gelatina.

3. Batir la crema hasta que este casi como chantillí y agregar a la mezcla anterior. Reservar en el freezer.

4. Batir las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien con movimientos envolventes.

Finalmente se vierte el relleno sobre la masa. Se deja en el refrigerador. Se sirve helado y queda mejor preparado del dia enterior. Se puede congelar.

Servir con mermelada, chocolate, salsa de frutillas o frambuesa o lo que se te ocurra en el momento!!!

Huevos a la crema

• 1 cdita mantequilla por cada huevo
• huevos (uno por persona)
• 2 cditas crema
• sal y pimienta a gusto

En pyrex individuales y a baño maria al horno. Se pone la mantequilla, la crema y el huevo crudo en cada pyrex. Se hornea por 10 min aprox hasta que la yema quede blanda. Servir caliente.

Lasaña para la Blanca

Lasaña o la-azaña...aunque es una receta facil es un tanto demorosa pero la buena noticia es que se puede congelar por semanas y al recalentarla queda con el mismo rico sabor que recien cocinada!!

• Masa para lasaña
• 2 cdas aceite
• 1 cebolla cortada cuadritos finitos
• 1 zanahoria cortada finito
• 1 diente de ajo aplastado
• 500 gr de carne molida
• 5 cdas pasta tomate
• 2 tazas de tomates cortados y estrujados con las manos
• 2 tazas caldo de pollo
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cdas mantequilla
• 2 cdas harina
• 2 tazas de leche
• 125 gr de mozarella o queso cheddar

Salsa de carne:

Calienta el aceite en una olla. Agregue la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina hasta que estén suabes. Agrega la carne. Cocina hasta que este dorada. Revuelve con pasta de tomate, tomastes y caldo de pollo. Salpimentea y tb la nuez moscada. Tapa y cocina por 20 min.

Salsa de queso:

Derrite la mantequilla en otra olla, revolver con la harina y cocina por 2 min. sobre fuego lento. Remover del fuego, vertir la leche. Volver al fuego lento y revolver hasta que la mezcla este gruesa y suabe. Salpimentea y agrega el queso, revolviendo hasta que el queso se derrita. Luego retirar del fuego.

Ensamblaje:

Caliente el horno a 180ºC. Vertir 1/2 taza de salsa de carne en una fuente engrasada alternando con capas de lasaña, carne y queso, terminando con queso (aprox 4 capas). Dejar cocinar por 35-40 min. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Tips: probar en vez de masa de lasaña, con laminas de berengenas previamente asadas 10 min en el horno pinceladas con aceite de oliva!!!

Torta humeda de Chocolate del Starburcks

Muy fácil y extremadamente deliciosa!! La receta tiene café del Starbucks (...aunque tb puede ser de otra marca si nadie se enoja) que al mezclarlo con el chocolate ....mmm yami!! Aunque al prinicipio me dio un poco de aprehención dárselo a niños (por la cafeina) después me di cuenta que es tan poca la cantidad que...qué importa!!

Para 10 personas

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azucar
• 3/4 tazas de cocoa en polvos
• 2 cucharas de te de bicarbonato de sodio
• 1 cuchara de te de polvos de hornear
• 1 cuchara de te de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 230 ml de cafe negro (ojala de cafetera pero no instataneo...wacala)

Precalentar el horno 180ºC.

En un bol batir los huevos junto con el aceite, la vainilla y el cafe previamente enfriado. Mezclar con el azucar, cocoa, sal, bicarbonato y los polvos de hornear. Luego, alternando se le agrega la leche y la harina.

Poner la mezcla en un molde de 25 cm diametro o en tacitas de muffins y hornear por 45 min. Ojo que para los muffins puede ser menos el tiempo de cocción.

Para armar la torta se corta el biscochuelo en 3 a lo largo y se rellena y se cubre con salsa de chocolate (lo venden en los supermercados)

Tips: los queques o biscochuelo quedan más húmedos cuando se guardan dentro de un tupperware por la noche.

Merengue de7 minutos

Este merengue es el que se usa para cubrir tortas y postres, queda como pegote y no se baja a medida que pasan lo dias y siempre conserva la suabidad. Si se quiere que quede con una capa durita se le agrega a toda la mezcla 1 sobre de cremor tartaro.
Importante: no se puede alterar la cantidad de ingredientes porque puede quemarse o quedar crudo.
3 claras
1 1/2 taza azucar gr
1/3 taza agua
1 cdita escencia vainilla
(1 sobre cremor tartaro-opcional)
Se pone todo junto en un bol que quede cómo sobre una olla para baño maria (sin tocar el agua), donde el agua debe estar hirviendo continuamente. Se comienza a batir con batidora eléctrica al máximo depotencia por 7 minutos!! sin parar , donde debe tomar una consistencia suabe y brillante. Se retira del fuego y se continua batiendo por otros 7 minutos o menos, hasta que se enfrie y alcanza una consistencia de merengue firme, que se pueda manejar con o sin manga.

El clásico "Pie de Limon"

Ingredietes:

Masa

• 1 1/2 taza de harina con polvos (ver nota)


• 50 gr mantequilla


• 1/3 taza leche


• 1 cda azucar


• 1 clara

Relleno:

• 1 tarro leche condensada


• 1/2 tarro (el mismo de la leche cond) de jugo de limon

Merengue:

• ver receta merengue 7 minutos

Para la masa: derretir la mantequilla, mezclar con el azucar, la harina, la leche y finalmente con la clara previamente batida a nieve. Hacer una masa uniforme, y extenderla en un molde de aprox 25 cm, cuidando que los bordes no queden demasiado gruesos. Pinchar el fondo con un tenedor y llevar a horno 220ºC por 15 min o hasta que los bordes estén dorados. Luego retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno: en un bol mezclar la leche condensada con el limon mientras se cocina la masa (nunca antes). Luego vertir sobre la masa.

Finalmente se cubre con merengue. Refriguerar y servir frio.

Nota: personalmente me gusta más la masa cuando queda densa, no "como queque", por lo que prefiero la harina sin polvos y solo le agrego la mitad de la medida de polvos de hornear para la taza y media, es decir solo 2/3 de una cucharadita de té.

Pastel Azteca (alias lasagna mexicana de pollo)

Ingredientes:(para un pyrex grande)

-20 tortillas
-4 chiles poblanos(yo use pimemton rojo cocido)

-2 cebollas grandes

-6 tomates grandes

-2 dientes de ajo

-500 gr. queso manchego(yo use mozzarella)

-1 1/2 pechuga de pollo

-1/2 lt. de crema

Preparacion:

Se muelen los tomates, con 1 cebolla y 2 dientes de ajo, se frien y se ponen a hervir hasta que no tenga espuma la salsa. Se cortan los chiles poblanos en julianas(tiras), y se frien en un poco de aceite, agregandoles sal en cuanto se ponen en el aceite, para que tomen el buen sabor los poblanos.

Asi se dejan, volteandolos hasta que queden las tiras fritas y suaves. Una cebolla grande, se hace en rebanadas mas o menos delgadas, se frien en un poco de aceite, y se le agrega sal. Despues los pimientos se le agregan a esta cebolla, se mezclan, y se dejan enfriar. Se pone a cocer la pechuga, con cebolla, ajo, pimienta y sal, y se deshebra muy finito.

El queso manchego, si se compra en trozo se raya, o si se compra en rebanadas, asi se deja.las tortillas se parten en dos.

Ahora para armar el pastel:

Se pone en un pyrex grande, un piso de tortillas, partidas en dos.. Se ponen las las tortillas partidas en dos, la parte recta pegada a la pared del pyrex, y al centro se le rellena con mas tortillas, para que quede completo el piso de tortilla. Luego, se le pone pollo deshebrado, luego los pimentones o chiles poblanos con la cebolla, y se bañan de la salsa de tomate, no mucho para que no se ablanden las tortillas, pero si que quede mas o menos cubierto. La salsa debe estar algo espesa. Despues de la salsa, se le pone la crema y una capa de queso, y se repite este procedimiento, hasta terminar en crema y queso. se mete al horno por aproximadamente de 20 a 25 minutos a 150ºc. Se sirve caliente.

Profiteroles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1 taza de agua
1/4 tsp. de sal
1 taza de harina sin polvos
4 huevos

Preparacion:
Calentar el horno a 375 grados(sorry, solo lo tengo en farenheit, tienen que pasarlo a celsius)

Cortar la mantequilla en pedacitos y ponerla en una olla juntoa al agua. Esperar que se disuelva todo hasta que empiece a hervir. Sacar del fuego y agregar la harina y sal y empezara a revolver vigorosamente hasta combinar todo.(se debe formar como una bola)
Poner nuevamnete la olla al fuego y cocinar a fuego lento unos 2 o 3 minutos.

Vaciar la mezcla o masa en una batidora( como se muestra) e ir agregando los huevos uno a uno hasta que esten bien incorporados.(Cuidado con que se cocinen los huevos, para que no pase eso poner la batidora al maximo)

Poner la mezcla en una manga de reponteria o en una bolsa si no se tiene, e ir haciendo los bollitos.

Cocinar 25 o 30 minutos o hasta que esten dorados.
Una vez que esten frios rellenar y disfrutar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*Yo los rellene con crema pastelera, manjar y los banie en chocolate. Tambien se pueden rellenar con helado,caramelo, frutas etc...

Carbonada

Ingredientes:

• 250 grs posta negra cortada en cubos


• 1 diente de ajo


• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubo


• zapallo cortado en cubo (1 1/2 taza)


• una zanahoria cortada en rodajas y luego por la mitad


• porotos verdes cortados en 2 a 3 cm largo


• 1 choclo cortado en 4 pedazos


• 2 cucharadas de arroz


• aceite, sal, pimienta y agua


• perejil o cilantro picado chiquitito (a opcion)


• 1 huevo

Se pone en una olla grande 2 cdas aceite con el diente de ajo cortado finito a fuego y se hecha la carne. Se revuelve por unos minutos para que se doren todos los lados de los cubitos de carne. Luego se agregan todas las verduras y se llena la olla con agua fria hasta que sobrepase 2 cm todas las verduras. Se salpimentea. Una vez que estan al dente las verduras se agrega el arroz, y se espera hasta que las verduras est'en lista. Se retira del fuego se agrega la clara de una vez. Se toma en un cucharon un poco de caldo y se mezcla con la yema, luego se vierte en la olla. Se le agrega cilantro o perejil.

Receta de chicken green curry thai

Receta de Chicken geen curry Thai

para 4 porciones.

tiempo: 40 minutos.



Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.


• 1 sobre de pasta green curry.


• 250 gramos de filete de pechuga de pollo deshuesada.


• 1 taza de berenjena chica picada.


• 1 tarro de crema de coco.


• 1 taza de agua.


• 2 ajies


• 3 cucharadas de salsa de pescado.


• 1 cucharada de azúcar.


• 2 hojas de Kaffir ( un árbol que es como una lima).


• albahaca fresca .


• cilantro fresco.

Preparación:

1. Tome el pollo y píquelo en pequeños pedazos.


2. Tome un sartén y pónga el aceite a calentar a fuego fuerte.


3. Ponga el contenido del sobre de green curry a freir por 1 minuto aprox. Tenga cuidado porque salta mucho y es tan picante que duelen los ojos y da tos.


4. Vierta el contenido del tarro de crema de coco en el sartén.


5. Haga lo mismo con la taza de agua.


6. Ponga el pollo y las berenjenas en el sarten. Cuando hierva, baje el fuego a medio.


7. Ponga el azúcar, la salsa de pescado, las hojas de kaffir y los ajies en la sartén.


8. Hierva todo hasta que las berenjenas se pongan blandas o se deshagan.


9. Ponga el green curry en un plato hondo bonito o una paila de greda.


10. Sírvalo con arroz blanco, sin sal y sin granear. Acompáñelo con le albahaca y el cilantro.

Quiche Versión I (en espera de la de la Meri)

Ingredientes

Masa
100 grs de harina
2 cucharadass de aceite (vegetal)
1 clara de huevo
2 cucharadas de leche
sal

Relleno
-1/2 taza de filete de pollo cocido o picado u otro (pueden ser champiñones con choclo, o queso, o acelga, o mezcla de diversos vegetales, en fin , lo que sea!)
-50 grs de jamón picado
-1 huevo
-1/2 taza cebolla picada finamente
-perejil finamente picado
-1/2 taza de leche
-sal y pimienta

Preparación

Masa
Mezclar harina, sal, aceite, clara y leche. Amasar y dejar reposar por 30 min. tapada con un paño húmedo.
Estirar con un rodillo (uslero) y ponerlo en molde previamente enmantequillado. Si queda irregular, ayudate con dedos y nudillos para, suavemente, ir estirando bien la masa dentro del molde.

Relleno
Blanquear la cebolla en un poco de caldo que quedó del pollo. Escurrir y colocar cebolla en una vasija. Agregar jamón y mezclar. Agregar el pollo, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Verter sobre la masa. Llevar al horno (180º C) entre 20-25 minutos o hasta que esté cocido. Si se quiere desmoldar, dejar antes que se enfríe un poco, durante unos 15 minutos.

Dato: vegetariano he hecho con choclo, champiñón y acelga y queda muy bueno.

Salsa Pesto para tallarines u otro

Ingredientes para 4-5 porciones de pasta

-3 tazas de hojas de albahaca finamente picadas (yo lo hago ni tan fino, con la manopla no más*)
-2 dientes de ajo picados (yo lo hago sin ajo)
-1/2 taza de nueces
-1 1/2 taza de aceite de oliva
-1 taza queso rallado (gruyere... yo lo hago con cualquiera)
-sal y pimienta a gusto.

Preparación

1)Licuar la albahaca, ajo y nueces, añadir chorrito fino de aceita, como si hiciera mayonesa (ni idea, nunca he hecho mayonesa, pero eso salía en la receta).
2)Apague la licuadora e incorpore el queso, sal y pimienta.
3)Licue unos minutos más.

¡Agregue a los tallarines calientes! y a goooozal!!! (no es necesario calentar en sartén el pesto, con la misma pasta se calienta)

Dato: si quieres que tu pesto quede de un color más verde verde... (el pesto mismo es un poquitín grisáceo), agrégale a la preparación un ramito de cilantro.

*de hecho no me atrevo a cortar la albahaca con el cuchillo porque se dice por ahí que queda amarga....?

Charquicán con o sin carne

Aquí una receta criollo-mapuche (como todas las comidas que terminan con cán: que, por lo que entiendo, en mapudungún significa carne):

Ingredientes para 4 porciones

-1 cebolla
-4 papas grandes
-1/4 kg de zapallo
-1/2 taza de aceite
-carne en tiritas o molida, 300 grs. (yo he hecho la versión sin carne...asi que no me culpen después)
Aliños:
-ajo (opcional, yo lo preparo sin)
-2 cucharaditas (de té) de ají de color (estar pendiente del picante, yo le echo uno que no es muy picante... con merquén debe de quedar muy bien también)
-pizca de pimienta
-1 y 1/2 cucharitas (de café) de orégano
-1 cucharita (de café) de sal
-pizca de comino

Preparación
1)En una olla saltear con el aceite la carne por 10 minutos. Agregar/Verter sobre la olla las papas y zapallo cortados en cubitos y cebolla picada en cuadraditos, ajo y aliños. Freír por 10 minutos este menjunje, cuidando todo el tiempo que no se pegue al fondo.
2) Agregar agua hierviendo hasta cubrir el guiso y cocer hasta que las papas estén listas. Revolver de vez en cuando. Por experiencia propia: las papas están listas al mismo tiempo que el agua se ha evaporado casi por completo. Estar ojo a este momento, porque si el agua se evapora, y no se está atento, el guiso se empieza a pegar y quemar al fondo.
3) Con la misma cuchara de palo, moler las papas y zapallo para deshacerlos parcialmente.

¡Ojalá les guste! Es un poco invernal, pero bueno, acá se nos viene la tormenta encima. Es súper fácil de hacer, pero se demora un poco en toda la preparación.

INGREDIENTE ESTRELLA: yo le agregué CHOCLO y quedó mortal. (Pero el choclo es en realidad, pa'l tomaticán)

PAN, PAN, PAN

Para los que no podemos ir a las Rosaschicas a comprar marraquetas.
Para los que estamos tan lejos de Chile y solo comemos pan de molde.
Para los que estamos que "cortamos las huinchas" por una halluyita.
Tras una laarga búsqueda he encontrado esta receta más unos datitos (tips) que voy a compartir con uds.

Ingredientes:
2 cdta sal
4 tazas de harina sin polvos
125 ml leche tibia
125 agua tibia
20 gr levadura

Preparación:
1.En un bol cernir la harina con la sal. Formar un volcán.
En una taza disolver la levadura en la leche, luego agregar la leche.
Vertir el líquido en el hoyo del volcán y mezclar con la harina. Formar una masa y amasar dentro del bol (solo para quede todo bien mezclado).
Tip: Este punto se debe realizar rápido para mantener el calor de la masa.
2. Dejar la masa en el bol, y cubrir el bol con papel plastico. Dejar el bol en un lugar calentito como a 24 ºC (puede ser dentro del horno apagado) y esperar 60 min para que la levadura se active, o hasta que la masa suba el doble de su tamaño (primera subida)




3. Retirar la masa del bol y dividirla con un cuchillo en 15 partes iguales. Hacer bolitas y uslerearlas para que queden de 1/2 cm de alto (como formando hayullas). Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente enmantequilla, y cubrir nuevamente con alusaplast y esperar nuevamente que aumente de tamaño (segunda subida) otra vez en un lugar calentito, por 30 min.


4. Retirar la alusaplast, aplastar suabemente el centro de cada pan con los tres dedos de al medio de la mano para repartir las burbujas formadas durante las subidas de forma uniforme en el pan. Me explico, para que el pan quede con la superficie plana y no con forma de cerro, pues de quedar como "cerro" al hornearse se quemarían los bordes o quedaria crudo el centro. Luego pincelar la superficie con leche y espolvorear con harina.

























































5. Poner en horno previamente calentado a 220 grados por 15 a 20 min. o hasta que esten doraditos.
Tips: para que la parte de abajo no quede tan crujiete (por acción de la lata), da vuelta antes de terminar el horneado de los panes. De esta forma se obtendrá un doradito por ambos lados.


Tips generales:
- La levadura se encuentra en diferentes presentaciones. Yo he usado solo la seca, que es más rápida. Es importante para obtener un aumento adecuado del pan que la levadura no este vencida y sea disuelta en tibio. Mientras más levadura más ácido el pan asi que cuidado. Si se quiere duplicar la cantidad de pan, no es necesario duplicar la cant de levadura, sino solo un poco más.
- El papel alusaplast se usa para que la masa no forme una cáscara dura en su superficie.
- La crecida o subida del pan debe realizarse en un lugar tibio, de otro modo se demorará mucho tiempo. Otra forma, aunque yo no lo he probado, es dejar aumentar en el refrigerador por 8 horas (toda la noche) y a la mañana se tiene pan en poquito tiempo.

Conociemiento general:
El papel que forma la levadura es de formar CO2 y se hacen pequeñas burbujitas que hacen que la masa aumente su tamaño. Por esta razón al formar el pan luego de la primera subida se debe hacer suabemente ya que no queremos perder las burbujas ya formadas.

Suerte y enjoy!

Pollo asado con papas a lo gringo

Pollo asado que nunca nunca falla

Ingredientes:
Pollo
sal
jugo de limón (yo echo el jugo de 1 limón por presa)

Aliña el pollo con sal y jugo de limón y ponlo al horno durante una hora.
(Yo lo hago con piel, pero me lo como sin)

Papas a lo gringo

Papas (dos medianas/una grande por comensal)
Crema ácida
Mantequilla/margaritna
Ciboullette picado

Lavar bien las papas (con cáscara) y ponerlas a cocer. Una vez cocidas poner en una fuente para servir y hacerle un corte transversal a cada papa, sobre el cual se vierte un poquito de mantequilla, un poco de crema ácida y sobre ella, se espolvorea el ciboullette.
(Este terriblemente complicado procedimiento puede ser efectuado también por cada comensal)


PD: nunca he sabido en qué momento se le echa la sal a las papas, yo echo sal al agua.

Tapas con tomate u otros

¡Lo más simple del mundo para hacer de aperitivo!
Ingredientes:

Baguette
aceite de oliva
orégano
pimienta
ajo en polvo (opcional, yo lo hago sin)
tomate picado en cuadritos aliñados con sal a gusto.
¡¡cualquier otro ingrediente!! (jamón crudo, algún tipo de queso, etc)

1) En un recipiente (ojalá en un mortero, esos como pa' hacer chancho en piedra) pon el aceite de oliva con el orégano y la pimienta y mezcla bien. Si es en el mortero, revuelve haciendo presión con la herramienta. (Para los que les gusta el ajo, incorporar un poquito también)

2) Corta el pan baguette en rodajas finas (ojalá un poco un diagonal para que la rebanada quede con más estilo y de perímetro mayor).

3) Pon las rebanadas en la lata de horno y vierte con una cucharita un poco de la mezcla sobre cada una de ellas.

4) Poner al horno temperatura media durante 10 minutos aprox (o hasta que salga olorcito rico)

5) Una vez calentitos los panes, agrega el tomate picado -o el ingrediente que hayas escogido- y .... charán!!!! listos para comer acompañados con vino o sangría en primavera, o con navegado en invierno.

Carlota Rusa

Este postre es el icono de la familia O, asique lo vamos a compartir con todos ustedes. Es esquicito, algo trabajoso, pero no complicado, al final. Pruébenlo!

Ingredientes:

2 paquetes galletas de champaña

3 platanos

1 lt crema pastelera (ver abajo)

merengue de 3 claras (ver abajo)

Se ponen las galletas una al lado de la otra en una fuente onda de postre, tapizando el suelo de la fuente. Se vierte la crema pastelera sobre las galletas. (Al principio van a flotar las galletas pero a medida que se se vayan humedeciendo se van a ir al fondo) Sobre la crema pastelera se ponen los platanos rebanados. Se prepara el merengue y se dispone encima tapando todo. Se deja enfriar en el refriguerador para que la crema cuaje y el merengue se ponga duritoy smooth.

Crema pastelera

1 lt leche entera

6 cdas azucar granulada

4 yemas

4 cdas maicena

chorrito vainilla

Primero, se disuelve la maicena en un poco de la leche, se reserva. Se disuelven las yemas en un poco de leche, se reserva. Con el casi 1 lt de leche que queda, se coloca en una olla con el azucar a hervir. Una vez que hierva, siempre revolviendo con una cuchara de madera, se incorpora de a poco la maicena. Se retira del fuego y se incorporan las yemas. Y por último, la vainilla. Siempre revolviendo para que no se corte. Suerte!

Merengue de7 minutos

Este merengue es el que se usa para cubrir tortas y postres, queda como pegote y no se baja a medida que pasan lo dias y siempre conserva la suabidad. Si se quiere que quede con una capa durita se le agrega a toda la mezcla 1 sobre de cremor tartaro.

Importante: no se puede alterar la cantidad de ingredientes porque puede quemarse o quedar crudo.

3 claras

1 1/2 taza azucar gr

1/3 taza agua

1 cdita escencia vainilla

(1 sobre cremor tartaro-opcional)

Se pone todo junto en un bol que quede cómo sobre una olla para baño maria (sin tocar el agua), donde el agua debe estar hirviendo continuamente. Se comienza a batir con batidora eléctrica al máximo depotencia por 7 minutos!! sin parar , donde debe tomar una consistencia suabe y brillante. Se retira del fuego y se continua batiendo por otros 7 minutos o menos, hasta que se enfrie y alcanza una consistencia de merengue firme, que se pueda manejar con o sin manga.

Finalmente el menú del año: Sushi

a) Arroz
Ingredientes (para cuatro personas):
1 kg. de arroz grano corto o arroz japonés para sushi
Para el aderezo: 1 taza de vinagre blanco de arroz, ½ taza de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 trozo de konbu (alga seca)

Procedimiento para preparar el arroz:
1. Al usar arroz común de grano corto se debe lavar en ABUNDANTE agua frotándolo suavemente para sacarle el almidón. Llenar la fuente de agua y lavar unas cinco veces.

2. Cuando el agua ya sale limpia escurrir bien el arroz y llevarlo la olla. Agregar agua limpia hasta que llegue a 2,5cm SOBRE el nivel de arroz (por favor seguir bien las instrucciones…..hasta cuando). Cocer a fuego fuerte, tapado, hasta que hierva el agua por 10 minutos. Luego, bajar el fuego a medio y cocinar 6 a 7 minutos más. Terminado este tiempo, subir la llama a fuego fuerte por 10 SEGUNDOS (no queda bueno si son 10 minutos….) y apagar. Dejar reposar tapado durante 15 minutos (no debe destaparse la olla durante todo el proceso).

3. Preparar el aderezo mezclando el vinagre blanco de vino, el azúcar y la sal, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar. Agregar un trozo de konbu y reservar. Es mejor si se prepara el aderezo hasta 3 días antes y se deja reposar, ya que así se impregnarán mejor los sabores.

4. Poner el arroz ya reposado en la fuente (ojalá de madera…si no plástico). La idea es que el material NO conduzca el calor.

5. Verter sobre el arroz el aderezo muy lentamente y al mismo tiempo revolver suavemente con alguna espátula para arroz, mediante movimientos horizontales que lo vayan dando vuelta. Todo el arroz debe quedar BIEN impregnado con el aderezo.

6. Finalmente tapar el arroz con un paño húmedo. Dejar reposar el arroz hasta que el paño esté tibio al tacto….sólo entonces se puede comenzar a usar.

b) Uramaki (rollos con arroz por fuera)
Ingredientes
Rellenos: 400 gr. de salmón fresco, ½ palta pelada, 1 pepino pelado, 100 gr. queso crema.
2 nori (hojas de alga), ½ taza de sésamo blanco.
Salsa de soya para acompañar.

Procedimiento para preparar los rollos:
1. Cortar el salmón, la palta y el pepino en tiras largas.

2. *Importante: la ESTERILLA de bambú se usa forrada en film plástico, para evitar que el arroz quede pegado a ella al preparar los rollos que lo llevan por fuera.

3. Cortar las hojas de alga por la mitad y colocar una de las mitades sobre la esterilla (poner el borde más liso hacia arriba).

4. Se deben humedecer las manos para poner el arroz sobre la superficie de alga (para que no se quede pegado en las manos).

5. Luego tomar arroz con una mano, ponerlo sobre la hoja de alga y distribuirlo en forma pareja.

6. Espolvorear sobre el arroz sésamo blanco.

7. Dar vuelta la hoja de alga, de manera que el arroz quede hacia abajo sobre la esterilla

8. Colocar sobre la hoja de alga el salmón, la palta, el pepino y el queso crema. Todo esto en la mitad. Tratar que el salmón y el pepino queden hacia arriba, esto facilitará el proceso de enrollado…bueno, van a ir aprendiendo!

9. Para comenzar a enrollar, se debe levantar la esterilla con los pulgares desde el extremo inferior y, al mismo tiempo, afirmar el relleno con los demás dedos por dentro de la esterilla.

10. Dar una primera vuelta a la esterilla, sacando los dedos que afirman los ingredientes del relleno y presionando por fuera, a lo largo del rollo, para que empieza a tomar forma.

11. Levantar el pedazo de esterilla que ha quedado libre al centro. Se verá el rollo a medio terminar. Dar una segunda vuelta a la esterilla, asegurándose que la parte superior del rollo se una a la inferior.

12. Dar forma al rollo presionándolo con la esterilla a lo largo.

13. Cortar los rollos en 8 – 9 unidades. Es muy importante mantener afilado el cuchillo. Para cortar los rollos utilizar el filo del cuchillo sin ejercer presión. El resto…pura práctica!!!

14. Puro disfrutar! Lo mejor: comerse un menu para 4 personas....entre dos.

...próximamente envueltos en palta!

Masa para Tulipas de masa, barquillo o blitti!!

Para que no extrañemos el hogar!! Estaba tentada de comer blitties (no sé como se escribe, pero se entiende que es la hoja redonda grande de hostia que se rellena con manjar) y me acordé que tengo la receta!! y no puede ser más facil hacerlo, pero hay que estar preparado si se le quiere dar forma como las tulipas o barquillos porque ahí uno se quema los dedos.jaja

Ingredientes:

100 cc claras (de cada huevo sale 20 ml clara)

100 gr azucar flor

100 gr mantequilla derretida, enfriada

100 gr harina

tip: se le puede agregar tb un chorito de escencia de vainilla (nunca esta de más)

Cernir azucar flor y mezclar con claras. Agragar la mantequilla, la harina cernida y mezclar.

Calentar el horno a 180º. Utilizar latas enmantequilladas. Con una espátula (esas con la punta larga y plana) tomar un poco de masa y dibujar una redondela planita en la lata. repetirlo hasta que la lata este llena con redondelas. Para un horno tipico de la casa en la lata caben como 4 redondelas. Hornear un par de min (..ojo! hay que estar mirando el horno pq se cocinan al tiro!) y cuando los bordes esten dorados se sacan con la misma espátula.

1. Si se quiere hacer tulipas: al momento de sacarlas de horno se ponen en el poto de un vaso o taza y se empujan los bordes hacia abajo como si la redondela "abrazara" la taza y asi se le da la forma de una tacita o tulipa. Se debe hacer antes que se enfrien osea inmediatamente de salida del horno. Después que se hizo, la puedes pintar con chocolate y asi si se le pone helado arriba no se moja. MMmm, yami! y si se quiere poner más cerdo: comprar esos M&M chiquititos y se ponen encima!! Ya, me embalé..., o com plátano, tipo banana split, jaja

2. Para barquillo, la misma instrucción de hacerlo apenas salen del horno. Se tiene que tener algo redondo como un lapiz o el palo de una cuchara..de palo. Se enrolla inmediatamente. So easy.

3. Blitti: solo se saca del horno y se sirve con manjar!!!

Ojalá lo prueben...es facil y rápido de cocinar...y muchas veces más rico que comprar esos barquillos o tulipas que tienen la textura de suflito, wacala!

Pd: otra vez la foto es un plagio...prometo reemplazarla luego.

Papas rellenas

Esta receta la he tratado de mejorar porque todabia tengo problemas con el armado de la papa misma...pero en todo caso, al final se logra!! Si uds saben otra forma, escriban el comentario! Para esta receta comen 3-4 personas

6 papas medianas peladas

un chorrito de leche

1 cda mantequilla

sal y pimienta a gusto

1 taza de harina

Relleno: pino o queso en rectangulos de 3x1

harina para enharinar la tabla

aceite para freir

Se cocen las papas, se muelen como para hacer puré, con la diferencia que solo se le agrega un chorrito de leche (no queremos agüar mucho nuestra masa), mantequilla y sal y pimienta. Al puré se le agrega la harina, se mezcla. Ojalá ésto, quede hecho un par de horas antes para que no esté tan caliente y sea más facil moldearlo. Se toma con un cucharon de servir un poco de la masa, se coloca sobre la tabla enharinada y se pone el queso en el centro y se cierra como "abrazandolo" con la misma masa de los bordes (es decir, como un nido que dp se cierra arriba, cachan?), y obviamente lo mismo con el pino, si es que quieren hacerlo con carne.

Se frien en abundante aceite cuidando que no se quemen. Se comen calientes por lo que hay que hacerlo justo antes de comerselos.

Pd: la foto es un plagio...se me olvidó sacarle una foto a los mios...pero la prox vez que los haga se la saco y la reemplazo. En todo caso, se veian bastante parecidos. Jajajaja.

Leche asada

Aquí, una receta que nos llega desde la Colonia...

Ingredientes
- 1 litro de leche
- cáscara de medio limón
- 4 huevos (probé con dos, pero no queda bien. Cuando pruebe con 3, les aviso si queda bien -digo, pa' des-colesterolizar)
- 1 palito de canela (o si no, media cucharita de té de canela en polvo)
- 6 cucharadas soperas de azúcar

Preparación
- Poner a hervir en una olla la leche con la canelinda y la cáscara de limón. Cuando hierva, dejar a fuego suave por 5 minutos -"táte" pendiente porque esta cosa sube rápido y esparce espuma por todos lados-. Dejar enfríar la leche (ve tu teleserie, léete el diario, da papa, has la pega o... etc)

- Precalienta el horno

- Batir huevos con el azúcar y vaciar esta mezcla, a través de un colador, a la leche ya fría.

- Bate todo junto para que los ingredientes se sientan bien unidos entre ellos.

- Pon la mezcla en una fuente (la mezcla no debe superar las 3/4 partes de la fuente, porque sube) y al horno por 30 minutos a fuego medio.


Dato kitch y chic
La fuente se puede acaramelar antes de vertir la mezcla y así queda más bonito el postre.
Por si no sabes, el caramelo se hace con.................. ¡azúcar! y............ a gozál!

Manzanas Asadas

Ingredientes:
4 manzanas
1 taza vino tinto
3 cucharadas de azúcar (yo pienso que puede ser un poco menos, depende del gusto)
2 claras
1/2 cucharadita de vainilla
1/2 taza azúcar

Procedimiento
- Retirar las semillas de las manzanas (no sé cuál es la mejor manera, yo partí las manzanas tranversalmente sacando las semillas - al quedar ellas en forma de estrella- con una cucharita y volví a "ensamblar" las manzanas*)
- Poner a calentar el horno
- Disolver las 3 cucharadas de azúcar en el vino y bañar las manzanas
- Asar las manzanas en el horno (temperatura media) por 40 minutos aprox o hasta que estén blandas las manzanas
- Retirar y enfriar
- Batir las claras a nieve
- Preparar un almíbar con el azúcar, 2 cucharadas de agua y la vainilla. Agregar a esta mezcla las claras batidas.

Servir las manzanas decoradas con este ¡merengue!... y a gozál!

*Si alguien sabe una mejor manera, bienvenido sea

Scones

Ingredientes:
2 1/2 tazas de harina con polvos
2 cdas azucar
60 gr mantequilla derretida (pero no caliente)
1 taza de leche entera
1 huevo




Calentar el horno a 220ºC. Enmantequillar la lata del horno(o con papel pa hornear). Mezcla la harina, azucar y mantequilla en un bowl. Usando tenedor mezcla hasta que quede como miga. En otro bowl bata la clara (no es necesario batirlas a nieve), agraga la yema y la leche. Esto se mezcla con la mezcla de harina (del otro bowl) y se revuleve hasta formar la masa; pero se debe hacer con movimientos suabes pq si no se pone dura la masa.
Sacar 1/4 de la masa y ponerlo sobre una superficie enharinada (el resto de la masa se reserva en el bowl, esta parte se tiene que hacer rapido pa que no se enfrie mucho la masa, aunque no es que este caliente pero tibiecita). Se hace un rollo (o cilindro) largo, como de 4 cm diametro, y luego se corta con el cuchillo "cilindritos" de 5 cm de largo. Se colocan en una bandeja enmantequillada del horno. Se hace lo mismo con el resto de la masa y se cocina por 15 min o hasta que esten doraditos arriba.
Yami!!
Esta receta es rápida!! rica!!! Son más rico los scones cdo se hacen en el mismo dia, cuando todabian estan calientitos. Se pueden servir con mermelada, manjar, mantequilla...etc
Otra idea es ponerles semillas antes de meterlos al horno, o frutos secos cuando estas revolviendo todo al final. Yo lo hice con dátiles y queda esquicito (pero ni a Ramón ni a la Jesus le gustaron asique más para mi..jiji)

Torta de tres leches

Ingredientes Masa:
6 huevos
1 1/2 taza de azucar
2 cucharaditas de vainilla
4 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de harina
1/2 taza de leche
( para las flojas tambien queda bien con esas torta lista)

Pre calentar el horno a 350 grados. Batir todos los ingredientes y poner al horno entre 1/2 hora y 3/4 de hora. Se hunde el cuchillo hasta que salga limpio para saber si esta listo.
Lo saco del horno y con un cuchillo lo chuzo en varios puntos para que penetre la salsa.

SALSA:
500 ml de crema (tipo nestle)
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
2 yemas de huevo

Cobertura:
6 claras de huevo
1 taza de azucar
Se baten las claras a puntode nieve. Se pone a calentar el azucar con un poquito de agua hasta que se derrita y luego se mezcla con las claras a apunto de nieve.
Se cubre la torta con el merengue y sevuelve a meter al horno hasta que se dore la cubierta del merengue.
Servir bien fria.

Guiso Sano de Berenjenas (llamada "Ratatouille")

Hola amigoas, les cuento que entré al club de los de COLESTEROL ALTO.... sí! Pero bueno, lo heredado no se hurta.
Por eso, feliz de recibir recetas sin muchos huevos, crema o queso... buh.

Acá va la prometida:

Ingredientes
1 berenjena
3 tomates
1 zapallito italiano
2 cebollas
1/2 pimentón verde y 1/2 rojo
aceite de oliva
perejil, cilantro
3 dientes de ajo (yo no se los echo, pero está en la receta original)
sal, pimienta, condimentos a gusto

Cortar berenjenas en rodajas y dejarlas reposar media hora con sal (pa que absorva lo amargo).
Sacarle las pepas a los pimentones y cortarlos en tira.
Cortar zapallito y tomates en rodajas (tomate sin pepas)
Picar dientes de tufo, perejil y cilantro y cortar cebolla en aros finos
Pasar rodajas de berenjenas por agua (lavarlas) y ponerlas en fuente de horno (si quieres ponle un poco de mantequilla a la fuente para que no se peguen las rodajas al fondo)
Poner encima los demás ingredientes, poniendo al final el tomate.
Sazonar todo con sal y pimienta. Rociar aceite de oliva (el aceite siempre va después de la sal y pimienta porque así los escurre y dispersa) y...
Llevar al horno por 40 minutos a 200º....
Después COMERRRR!!! puedes acomparñarlo con arroz, carne o simplemente NADA!

Piscola

Primero que nada cerciórese que tenga algún resto de Pisco, que es esencial para esta receta. Consígase un vaso largo, preferentemente de vidrio y agregue 2 a 3 cubos de hielo. Agregue Pisco hasta que el hielo que quedó más arriba comience a flotar. Agregue 1 ó 2 rodajas de limón y complete la preparación agregando alguna bebida cola de preferencia Coca Cola hasta llenar el vaso. La bebida Cola puede venir en versiones Clásica, Light, Zero e incluso Diet como en Nueva Zelanda.

Sírvase con o sin nada para complementar, de preferencia acompañado y recuerde...

Siempre hay tiempo para una piscolita... sobre todo en nuestro mes de la Patria... viva Chile mierda!

Tortilla de zanahoria

1 1/2 taza zanahoria rallada
1 cebolla mediana picada en cuadritos chiquititos
1 diente ajo, picado
cilantro picado (opcional)
aceite
2 huevos
sal y pimienta

Freir la cebolla en un poco de aceite, agregar luego el ajo, el cilantro. Reservar.
En un bol batir las claras a nieve, luego agregar las yemas de a una, batiendo. Mezclar con el sofrito de cebolla y con la zanahoria, sal y pimienta. En el mismo sarten (15 cm diametro) calentar aceite (3 cdas) y vertir. Freir la tortilla 4 min por lado aprox en fuego lento. Ponerla sobre papel absorvente y luego servir.

Quequerico

2 tazas de harina sin polvos
1/4 taza maicena
70 gr mantequilla
2 cdas polvos de hornear
1 taza de azucar flor (la verdad es que yo probé con 1/2 azucar rubia y 1/2 azucar flor)
2/3 taza de leche
2 huevos
ralladura de una naranja
escencia de vainilla

Con una cuchara de madera, bata la mantequilla, agregue el azucar, las yemas ( de a una mientras revuelve), los polvos de hornear, la ralladura de naranja, la maicena y la leche.
En otro bol bata las claras y agregue escencia vainilla, y agreguelo a la masa anterior. Poner todo en un molde enmantequillado. Llevar a horno 200 grados por 40 min o hasta que este seco. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azucar flor.

Empanadas de horno

(Para 20 unidades)

Pino
1 kilo de asiento de picana
4 cebollas grandes
4 cucharadas de manteca
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de ají de color
½ cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de salsa de ají
20 aceitunas
40 pasas remojadas
4 huevos duros

Preparación
Pique la carne en cubitos de 1 cm. No la muela, porque el pino pierde su atractivo. Fría la carne en manteca de cerdo sólo hasta que se cueza muy ligeramente, para que pueda aportar su jugo cuando complete la cocción dentro del horno. Alíñela con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadros gruesos, fríala en manteca sólo hasta que se ponga ligeramente transparente, sin recocerla porque perderá su jugo. Alíñela con sal, ají de color y pimienta antes de retirar del fuego.
Mezcle la carne y la cebolla, deje enfriar y lleve esta preparación al refrigerador.

La masa
1 kilo de harina cernida (8 tazas)
200 gramos de manteca caliente
½ litro de agua caliente
½ cucharada de sal
1 cucharadita de ají de color preparado en una cucharada de aceite
Preparación
Forme un cono de harina en la mesa o tabla de amasar. Ahueque su interior haciendo un cráter donde irá echando, alternadamente, salmuera, manteca y color. Con una cuchara revuelva el interior del cráter para mezclar los ingredientes. En esta primera etapa no meta la mano, porque se quemará. Una vez lista la mezcla, inicie el amasado con ambas manos hasta homogeneizarla totalmente. Forme una pelota y abríguela con paños de cocina para evitar que se enfríe, porque así es más difícil manejarla.
De esta bola de masa corte trozos del porte de una pelota de tenis y amáselos sobre una superficie enharinada para que no se peguen. Cuando la masa tenga un grosor de 2 milímetros, corte circunferencias usando como molde un plato extendido grande.
Ponga dos cucharadas colmadas de pino en el centro de la masa circular, corone con un huevo duro, una aceituna y dos pasas.
Moje con los dedos todo el borde de la masa con agua tibia, para que al doblar la masa quede bien unida. Con los cantos de las manos oprima todo el contorno de la unión, haciendo presión para que la masa se adelgace y los dobleces no queden tan gruesos.
Barnice la superficie de las empanadas con clara de huevo, usando un pincel.
Encienda el horno al máximo y meta las empanadas en una bandeja metálica. Baje la llama al mínimo, espere 15 minutos y observe el dorado. Si están muy pálidas suba la llama. Cuando estén listas, repóselas 10 minutos cubiertas con un paño antes de servir.

Sopa de zapallo

500 ml de caldo de pollo o caldo maggi vegetal (queda m'as rico si es caldo de verdad)
750 gr zapallo cortado en cubitos chicos
2 cebollas cortadas
2 dientes de ajo
1/4 cdta nuez moscada (opcional)

Poner el caldo en una olla grande hasta que hierva. Agregar el zapallo, la cebolla y el ajo hasta que vuelva a hervir, bajar el fuejo y dejar que se cocine por 15 min o hasta quel zapallo este suabe.
Sacar todos los vegetales, reservando el liquido. Pasar por la minipimer hasta tener una textura suabe como crema y anadir agua hasta tener la consistencia deseada. Poner sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Se puede servir con ramitas de cibulet picado o crema, o crutones.

Galletas de avena

Son esquicitas!! Duran como 2 dias y siguen estando ricas.

1 taza de avena
1 taza de azucar/tb se puede reemplazar la mitad del azucar por miel
3 cdas mantequilla
3 huevos
3 tazas de harina
1cda polvos de hornear
1 taza mani/pasas/nueces (opcional)
ralladura de 1 limon/o naranja
escencia de vainilla

Se une la mantequilla y las yemas. Cuando este cremoso se agregan los ingredientes y por 'ultimo las claras batidas a nieve con un chorrito de escencia de vainilla.
Formar bolitas un poco m'as chica que el tamano de una nuez. Aplastela con la mano para formar una galleta. Hornear en bandeja enmantequillada por 15 min o hasta qeu este un poquito dorada.

Capachitos Rellenos

Esta receta es suuuper facil, r'apida y rica. Se puede hacer con diferentes rellenos, como queso y crema, huevos duros, pollo..lo que d'e la imnaginaci'on. Aprox para 4 personas.

Masa:
1 y media taza harina cernida
1 y media cdta polvos de hornear
1/4 cdta sal
50 gr mantequilla
poquito de leche
Aceite para freir

Relleno:
una taza de acelgas pasadas por agua hirviendo
una cebolla chica picada cuadritos chicos
1/4 taza crema larga vida

Primero se hace el relleno, y al final se frien los capachitos para servirlos recien hechos.
Se frie la cebolla en un poquito de aceite, se agregan las acelgas para freilas solo unos segundos. Se coloca todo en un bol, se agrega la crema y se pica con la minipimer, pero que no quede como crema sino con consistencia de pasta.
En otro bol, se cierne la harina con los polvos y sal: se anade la mantequilla derretida pero enfriada, y pequena cantidad de leche tibia, lo suficiente para unir la masa. Usleree sobre tabla enharinada 2 a 3 mm de gorso. Corte cuadrados de 10 cm lado, y forme cajitas humedeciendo los pliegues con agua. Pinche el fondo con tenedor, fria boca abajo (esto importante pq sino se abren) y despu'es al reve's. Rellene.