PAN, PAN, PAN

Para los que no podemos ir a las Rosaschicas a comprar marraquetas.
Para los que estamos tan lejos de Chile y solo comemos pan de molde.
Para los que estamos que "cortamos las huinchas" por una halluyita.
Tras una laarga búsqueda he encontrado esta receta más unos datitos (tips) que voy a compartir con uds.

Ingredientes:
2 cdta sal
4 tazas de harina sin polvos
125 ml leche tibia
125 agua tibia
20 gr levadura

Preparación:
1.En un bol cernir la harina con la sal. Formar un volcán.
En una taza disolver la levadura en la leche, luego agregar la leche.
Vertir el líquido en el hoyo del volcán y mezclar con la harina. Formar una masa y amasar dentro del bol (solo para quede todo bien mezclado).
Tip: Este punto se debe realizar rápido para mantener el calor de la masa.
2. Dejar la masa en el bol, y cubrir el bol con papel plastico. Dejar el bol en un lugar calentito como a 24 ºC (puede ser dentro del horno apagado) y esperar 60 min para que la levadura se active, o hasta que la masa suba el doble de su tamaño (primera subida)




3. Retirar la masa del bol y dividirla con un cuchillo en 15 partes iguales. Hacer bolitas y uslerearlas para que queden de 1/2 cm de alto (como formando hayullas). Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente enmantequilla, y cubrir nuevamente con alusaplast y esperar nuevamente que aumente de tamaño (segunda subida) otra vez en un lugar calentito, por 30 min.


4. Retirar la alusaplast, aplastar suabemente el centro de cada pan con los tres dedos de al medio de la mano para repartir las burbujas formadas durante las subidas de forma uniforme en el pan. Me explico, para que el pan quede con la superficie plana y no con forma de cerro, pues de quedar como "cerro" al hornearse se quemarían los bordes o quedaria crudo el centro. Luego pincelar la superficie con leche y espolvorear con harina.

























































5. Poner en horno previamente calentado a 220 grados por 15 a 20 min. o hasta que esten doraditos.
Tips: para que la parte de abajo no quede tan crujiete (por acción de la lata), da vuelta antes de terminar el horneado de los panes. De esta forma se obtendrá un doradito por ambos lados.


Tips generales:
- La levadura se encuentra en diferentes presentaciones. Yo he usado solo la seca, que es más rápida. Es importante para obtener un aumento adecuado del pan que la levadura no este vencida y sea disuelta en tibio. Mientras más levadura más ácido el pan asi que cuidado. Si se quiere duplicar la cantidad de pan, no es necesario duplicar la cant de levadura, sino solo un poco más.
- El papel alusaplast se usa para que la masa no forme una cáscara dura en su superficie.
- La crecida o subida del pan debe realizarse en un lugar tibio, de otro modo se demorará mucho tiempo. Otra forma, aunque yo no lo he probado, es dejar aumentar en el refrigerador por 8 horas (toda la noche) y a la mañana se tiene pan en poquito tiempo.

Conociemiento general:
El papel que forma la levadura es de formar CO2 y se hacen pequeñas burbujitas que hacen que la masa aumente su tamaño. Por esta razón al formar el pan luego de la primera subida se debe hacer suabemente ya que no queremos perder las burbujas ya formadas.

Suerte y enjoy!