Carbonada

Ingredientes:

• 250 grs posta negra cortada en cubos


• 1 diente de ajo


• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubo


• zapallo cortado en cubo (1 1/2 taza)


• una zanahoria cortada en rodajas y luego por la mitad


• porotos verdes cortados en 2 a 3 cm largo


• 1 choclo cortado en 4 pedazos


• 2 cucharadas de arroz


• aceite, sal, pimienta y agua


• perejil o cilantro picado chiquitito (a opcion)


• 1 huevo

Se pone en una olla grande 2 cdas aceite con el diente de ajo cortado finito a fuego y se hecha la carne. Se revuelve por unos minutos para que se doren todos los lados de los cubitos de carne. Luego se agregan todas las verduras y se llena la olla con agua fria hasta que sobrepase 2 cm todas las verduras. Se salpimentea. Una vez que estan al dente las verduras se agrega el arroz, y se espera hasta que las verduras est'en lista. Se retira del fuego se agrega la clara de una vez. Se toma en un cucharon un poco de caldo y se mezcla con la yema, luego se vierte en la olla. Se le agrega cilantro o perejil.

Receta de chicken green curry thai

Receta de Chicken geen curry Thai

para 4 porciones.

tiempo: 40 minutos.



Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.


• 1 sobre de pasta green curry.


• 250 gramos de filete de pechuga de pollo deshuesada.


• 1 taza de berenjena chica picada.


• 1 tarro de crema de coco.


• 1 taza de agua.


• 2 ajies


• 3 cucharadas de salsa de pescado.


• 1 cucharada de azúcar.


• 2 hojas de Kaffir ( un árbol que es como una lima).


• albahaca fresca .


• cilantro fresco.

Preparación:

1. Tome el pollo y píquelo en pequeños pedazos.


2. Tome un sartén y pónga el aceite a calentar a fuego fuerte.


3. Ponga el contenido del sobre de green curry a freir por 1 minuto aprox. Tenga cuidado porque salta mucho y es tan picante que duelen los ojos y da tos.


4. Vierta el contenido del tarro de crema de coco en el sartén.


5. Haga lo mismo con la taza de agua.


6. Ponga el pollo y las berenjenas en el sarten. Cuando hierva, baje el fuego a medio.


7. Ponga el azúcar, la salsa de pescado, las hojas de kaffir y los ajies en la sartén.


8. Hierva todo hasta que las berenjenas se pongan blandas o se deshagan.


9. Ponga el green curry en un plato hondo bonito o una paila de greda.


10. Sírvalo con arroz blanco, sin sal y sin granear. Acompáñelo con le albahaca y el cilantro.

Quiche Versión I (en espera de la de la Meri)

Ingredientes

Masa
100 grs de harina
2 cucharadass de aceite (vegetal)
1 clara de huevo
2 cucharadas de leche
sal

Relleno
-1/2 taza de filete de pollo cocido o picado u otro (pueden ser champiñones con choclo, o queso, o acelga, o mezcla de diversos vegetales, en fin , lo que sea!)
-50 grs de jamón picado
-1 huevo
-1/2 taza cebolla picada finamente
-perejil finamente picado
-1/2 taza de leche
-sal y pimienta

Preparación

Masa
Mezclar harina, sal, aceite, clara y leche. Amasar y dejar reposar por 30 min. tapada con un paño húmedo.
Estirar con un rodillo (uslero) y ponerlo en molde previamente enmantequillado. Si queda irregular, ayudate con dedos y nudillos para, suavemente, ir estirando bien la masa dentro del molde.

Relleno
Blanquear la cebolla en un poco de caldo que quedó del pollo. Escurrir y colocar cebolla en una vasija. Agregar jamón y mezclar. Agregar el pollo, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Verter sobre la masa. Llevar al horno (180º C) entre 20-25 minutos o hasta que esté cocido. Si se quiere desmoldar, dejar antes que se enfríe un poco, durante unos 15 minutos.

Dato: vegetariano he hecho con choclo, champiñón y acelga y queda muy bueno.

Salsa Pesto para tallarines u otro

Ingredientes para 4-5 porciones de pasta

-3 tazas de hojas de albahaca finamente picadas (yo lo hago ni tan fino, con la manopla no más*)
-2 dientes de ajo picados (yo lo hago sin ajo)
-1/2 taza de nueces
-1 1/2 taza de aceite de oliva
-1 taza queso rallado (gruyere... yo lo hago con cualquiera)
-sal y pimienta a gusto.

Preparación

1)Licuar la albahaca, ajo y nueces, añadir chorrito fino de aceita, como si hiciera mayonesa (ni idea, nunca he hecho mayonesa, pero eso salía en la receta).
2)Apague la licuadora e incorpore el queso, sal y pimienta.
3)Licue unos minutos más.

¡Agregue a los tallarines calientes! y a goooozal!!! (no es necesario calentar en sartén el pesto, con la misma pasta se calienta)

Dato: si quieres que tu pesto quede de un color más verde verde... (el pesto mismo es un poquitín grisáceo), agrégale a la preparación un ramito de cilantro.

*de hecho no me atrevo a cortar la albahaca con el cuchillo porque se dice por ahí que queda amarga....?

Charquicán con o sin carne

Aquí una receta criollo-mapuche (como todas las comidas que terminan con cán: que, por lo que entiendo, en mapudungún significa carne):

Ingredientes para 4 porciones

-1 cebolla
-4 papas grandes
-1/4 kg de zapallo
-1/2 taza de aceite
-carne en tiritas o molida, 300 grs. (yo he hecho la versión sin carne...asi que no me culpen después)
Aliños:
-ajo (opcional, yo lo preparo sin)
-2 cucharaditas (de té) de ají de color (estar pendiente del picante, yo le echo uno que no es muy picante... con merquén debe de quedar muy bien también)
-pizca de pimienta
-1 y 1/2 cucharitas (de café) de orégano
-1 cucharita (de café) de sal
-pizca de comino

Preparación
1)En una olla saltear con el aceite la carne por 10 minutos. Agregar/Verter sobre la olla las papas y zapallo cortados en cubitos y cebolla picada en cuadraditos, ajo y aliños. Freír por 10 minutos este menjunje, cuidando todo el tiempo que no se pegue al fondo.
2) Agregar agua hierviendo hasta cubrir el guiso y cocer hasta que las papas estén listas. Revolver de vez en cuando. Por experiencia propia: las papas están listas al mismo tiempo que el agua se ha evaporado casi por completo. Estar ojo a este momento, porque si el agua se evapora, y no se está atento, el guiso se empieza a pegar y quemar al fondo.
3) Con la misma cuchara de palo, moler las papas y zapallo para deshacerlos parcialmente.

¡Ojalá les guste! Es un poco invernal, pero bueno, acá se nos viene la tormenta encima. Es súper fácil de hacer, pero se demora un poco en toda la preparación.

INGREDIENTE ESTRELLA: yo le agregué CHOCLO y quedó mortal. (Pero el choclo es en realidad, pa'l tomaticán)

PAN, PAN, PAN

Para los que no podemos ir a las Rosaschicas a comprar marraquetas.
Para los que estamos tan lejos de Chile y solo comemos pan de molde.
Para los que estamos que "cortamos las huinchas" por una halluyita.
Tras una laarga búsqueda he encontrado esta receta más unos datitos (tips) que voy a compartir con uds.

Ingredientes:
2 cdta sal
4 tazas de harina sin polvos
125 ml leche tibia
125 agua tibia
20 gr levadura

Preparación:
1.En un bol cernir la harina con la sal. Formar un volcán.
En una taza disolver la levadura en la leche, luego agregar la leche.
Vertir el líquido en el hoyo del volcán y mezclar con la harina. Formar una masa y amasar dentro del bol (solo para quede todo bien mezclado).
Tip: Este punto se debe realizar rápido para mantener el calor de la masa.
2. Dejar la masa en el bol, y cubrir el bol con papel plastico. Dejar el bol en un lugar calentito como a 24 ºC (puede ser dentro del horno apagado) y esperar 60 min para que la levadura se active, o hasta que la masa suba el doble de su tamaño (primera subida)




3. Retirar la masa del bol y dividirla con un cuchillo en 15 partes iguales. Hacer bolitas y uslerearlas para que queden de 1/2 cm de alto (como formando hayullas). Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente enmantequilla, y cubrir nuevamente con alusaplast y esperar nuevamente que aumente de tamaño (segunda subida) otra vez en un lugar calentito, por 30 min.


4. Retirar la alusaplast, aplastar suabemente el centro de cada pan con los tres dedos de al medio de la mano para repartir las burbujas formadas durante las subidas de forma uniforme en el pan. Me explico, para que el pan quede con la superficie plana y no con forma de cerro, pues de quedar como "cerro" al hornearse se quemarían los bordes o quedaria crudo el centro. Luego pincelar la superficie con leche y espolvorear con harina.

























































5. Poner en horno previamente calentado a 220 grados por 15 a 20 min. o hasta que esten doraditos.
Tips: para que la parte de abajo no quede tan crujiete (por acción de la lata), da vuelta antes de terminar el horneado de los panes. De esta forma se obtendrá un doradito por ambos lados.


Tips generales:
- La levadura se encuentra en diferentes presentaciones. Yo he usado solo la seca, que es más rápida. Es importante para obtener un aumento adecuado del pan que la levadura no este vencida y sea disuelta en tibio. Mientras más levadura más ácido el pan asi que cuidado. Si se quiere duplicar la cantidad de pan, no es necesario duplicar la cant de levadura, sino solo un poco más.
- El papel alusaplast se usa para que la masa no forme una cáscara dura en su superficie.
- La crecida o subida del pan debe realizarse en un lugar tibio, de otro modo se demorará mucho tiempo. Otra forma, aunque yo no lo he probado, es dejar aumentar en el refrigerador por 8 horas (toda la noche) y a la mañana se tiene pan en poquito tiempo.

Conociemiento general:
El papel que forma la levadura es de formar CO2 y se hacen pequeñas burbujitas que hacen que la masa aumente su tamaño. Por esta razón al formar el pan luego de la primera subida se debe hacer suabemente ya que no queremos perder las burbujas ya formadas.

Suerte y enjoy!

Pollo asado con papas a lo gringo

Pollo asado que nunca nunca falla

Ingredientes:
Pollo
sal
jugo de limón (yo echo el jugo de 1 limón por presa)

Aliña el pollo con sal y jugo de limón y ponlo al horno durante una hora.
(Yo lo hago con piel, pero me lo como sin)

Papas a lo gringo

Papas (dos medianas/una grande por comensal)
Crema ácida
Mantequilla/margaritna
Ciboullette picado

Lavar bien las papas (con cáscara) y ponerlas a cocer. Una vez cocidas poner en una fuente para servir y hacerle un corte transversal a cada papa, sobre el cual se vierte un poquito de mantequilla, un poco de crema ácida y sobre ella, se espolvorea el ciboullette.
(Este terriblemente complicado procedimiento puede ser efectuado también por cada comensal)


PD: nunca he sabido en qué momento se le echa la sal a las papas, yo echo sal al agua.

Tapas con tomate u otros

¡Lo más simple del mundo para hacer de aperitivo!
Ingredientes:

Baguette
aceite de oliva
orégano
pimienta
ajo en polvo (opcional, yo lo hago sin)
tomate picado en cuadritos aliñados con sal a gusto.
¡¡cualquier otro ingrediente!! (jamón crudo, algún tipo de queso, etc)

1) En un recipiente (ojalá en un mortero, esos como pa' hacer chancho en piedra) pon el aceite de oliva con el orégano y la pimienta y mezcla bien. Si es en el mortero, revuelve haciendo presión con la herramienta. (Para los que les gusta el ajo, incorporar un poquito también)

2) Corta el pan baguette en rodajas finas (ojalá un poco un diagonal para que la rebanada quede con más estilo y de perímetro mayor).

3) Pon las rebanadas en la lata de horno y vierte con una cucharita un poco de la mezcla sobre cada una de ellas.

4) Poner al horno temperatura media durante 10 minutos aprox (o hasta que salga olorcito rico)

5) Una vez calentitos los panes, agrega el tomate picado -o el ingrediente que hayas escogido- y .... charán!!!! listos para comer acompañados con vino o sangría en primavera, o con navegado en invierno.

Carlota Rusa

Este postre es el icono de la familia O, asique lo vamos a compartir con todos ustedes. Es esquicito, algo trabajoso, pero no complicado, al final. Pruébenlo!

Ingredientes:

2 paquetes galletas de champaña

3 platanos

1 lt crema pastelera (ver abajo)

merengue de 3 claras (ver abajo)

Se ponen las galletas una al lado de la otra en una fuente onda de postre, tapizando el suelo de la fuente. Se vierte la crema pastelera sobre las galletas. (Al principio van a flotar las galletas pero a medida que se se vayan humedeciendo se van a ir al fondo) Sobre la crema pastelera se ponen los platanos rebanados. Se prepara el merengue y se dispone encima tapando todo. Se deja enfriar en el refriguerador para que la crema cuaje y el merengue se ponga duritoy smooth.

Crema pastelera

1 lt leche entera

6 cdas azucar granulada

4 yemas

4 cdas maicena

chorrito vainilla

Primero, se disuelve la maicena en un poco de la leche, se reserva. Se disuelven las yemas en un poco de leche, se reserva. Con el casi 1 lt de leche que queda, se coloca en una olla con el azucar a hervir. Una vez que hierva, siempre revolviendo con una cuchara de madera, se incorpora de a poco la maicena. Se retira del fuego y se incorporan las yemas. Y por último, la vainilla. Siempre revolviendo para que no se corte. Suerte!

Merengue de7 minutos

Este merengue es el que se usa para cubrir tortas y postres, queda como pegote y no se baja a medida que pasan lo dias y siempre conserva la suabidad. Si se quiere que quede con una capa durita se le agrega a toda la mezcla 1 sobre de cremor tartaro.

Importante: no se puede alterar la cantidad de ingredientes porque puede quemarse o quedar crudo.

3 claras

1 1/2 taza azucar gr

1/3 taza agua

1 cdita escencia vainilla

(1 sobre cremor tartaro-opcional)

Se pone todo junto en un bol que quede cómo sobre una olla para baño maria (sin tocar el agua), donde el agua debe estar hirviendo continuamente. Se comienza a batir con batidora eléctrica al máximo depotencia por 7 minutos!! sin parar , donde debe tomar una consistencia suabe y brillante. Se retira del fuego y se continua batiendo por otros 7 minutos o menos, hasta que se enfrie y alcanza una consistencia de merengue firme, que se pueda manejar con o sin manga.