Bienvenidos a todos los que se atreven a esta invitacion!!

Nunca me habia metido a la cocina tanto como ahora, y aunque hay un gran abismo entre una cocinera y yo, me he entretenido mucho, he aprendido mucho y me he dado cuenta de lo fácil que es!! Nadie me habia dicho que es tan fácil, la familia esta más feliz y las ideas para cocinar a diario se me han multiplicado tanto, tanto... bueno, nunca tan tan maravilloso, pero ahora el arroz con salchicha o con huevo frito lo dejamos solo para cuando "en verdad ya no queda nada en el refrigerador". Este blog es para toooodos nosotros; solo tienen que escribir sus recetas favoritas, poner los links que más usan para cocinar, pegar sus fotos con las comidas que tanto les gustan o simplemente escirbir lo que quieran con respecto al tema. Espero que prospere la idea y happy cooking!!!

viernes, 21 de diciembre de 2007

TARTE TATIN

Masa pie:

-1 taza harina
-1/4 tsp.de sal
-2 T AZUCAR
-8 T mantequilla fria
-1 YEMA + 1T de agua fria
- 1-2 T agua

Preparacion:
Se puede mezclar a mano o con batidora. Mezclar primero los ingredientes secos y luego mezclarlos con la mantequilla hasta que parezca polvo. Agregar la yema y mezclar, luego un poco del agua hasta que la masa este un poco pegote. No batir en exceso. Ponerla en un plastico y dejar enfriar durante 30 minutos o toda la noche. Luego amasarla y darle la forma que se necesite.

Relleno de Manzanas

Ingredientes:
-2 T mantequilla sin sal
-1 taza de azucar
-entre 6 u 8 manzanas


Preparacion:
Canlentar el horno a 375 grados farenheit.(unos 180 celsius)
Derretir la mantequilla en un molde metalico(yo use el molde para hacer pie) sobre el quemador de la cocina(no le pasa nada al molde). Luego agregar azucar y sacar del fuego.

Pelar las manzanas, partirla en cuartos y ponerlas en el molde ordenadas dando la vuelta. Volver a poner el molde sobre el fuego medio 3 min y luego a fuego alto hasta que el azucar este color caramelo(10 min). Una vez que este color caramelo empezar a dar vuelta las manzanas y cocinar por el otro lado unos 5 min.
Cuando el azucar ya este totalmente derretida sacar del fuego y poner la masa sobre el molde con las manzanas y hacer un pequeno pinchazo con el tenedor al centro de la masa.
Poner el molde con las manzanas al horno durante 20-25 minutos. Dejar enfriar un rato y luego invertir el molde sobre un plato y servir. Se le puede poner un poco de helado de vainilla encima y queda mmmmmmmmm.


lunes, 17 de diciembre de 2007

Papas gajo irlandesas

Papas gajo irlandesas
(4 personas)

Ingredientes.

  • 250 grs. de papas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • paprica
  • ajo (opcional)

Preparación.

Prende el horno a lo más fuerte que se pueda y caliéntalo por 10 minutos. Toma las papas y lávalas bien. Luego, sin quitarles la cáscara, pártelas en cuatro gajos (si las papas son muy grandes en 6). Sécalas muy bien para que no se peguen a la lata del horno. Pónlas en la lata del horno con la cáscara tocando la lata. Luego viérteles por encima aceite de oliva, pimienta, paprica, sal y ajo.

Mételas en el horno y en 30 minutos estaran listas para acompañar cualquier carne o sólo para picar.

sopa de coliflor.

Sopa de coliflor súper fácil.
(4 personas)

Ingredientes

  • 2 colifrores medianas
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • albahca

Preparación.

Lava las coliflores bien. Luego pícalas. Ponlas en una olla a cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Agrega sal, pimienta y abahaca.

Toma la juguera y pon todo en ella. Licúalo y luego, sírvelo en un plato hondo. Puedes poner albahaca para adornar el plato.

ensalada Vietnamita de camarón con pomelo


Ensalada vietnamita de camarones con pomelo.
(4 personas)


Intoducción:

Esta ensalada es muy fresca y rica para el verano. En Vietnam, como en todo el sudeste asiático, hace mucho calor y es muy húmedo durante todo el año. Por eso la comida se adapta a la temperatura y la sensación térmica que el cuerpo experimenta.
Se usa bastante el picante, como una forma de botar el agua que se acumula en el cuerpo por la humedad. Para los asiáticos la fruta no es sólo para el postre, de hecho se usa en platos "salados" como ensaladas y platos con carnes. Esto da un sabor diferente y exótico. La comida vietnamita es conocida por su bajo nivel calórico y por ser muy sana.

Esta es una invitación para descubrir diferentes sensaciones a través de la combinación de sabores que generalmente en Chile, no combiamos.


Ingredientes





  • 1 pomelo rosado

  • 400 grs de camarones grandes

  • 1 lechuga romana

  • 1/2 pepino

  • 100 grs maní sin cáscara y sin sal

  • Kanicama (jaiva reconstituida)

  • salsa de soya

  • vinagre de sésamo blanco (lo puedes encontrar en la sección de comida china)

  • semillas de sésamo (opcional)

  • genibre

  • Salsa de ají rojo o ají en polvo (opcional)

Preparación

Primero tienes que cocer los camarones con la cárcara en agua hirviendo por alrededorde 3 minutos. En realidad, hasta que se pongan colorados. Luego sácalos y pónlos en agua muy fría con hielo por 30 segundos. Esto es para que los camarones no queden latigudos, sino duros. Luego quítales la cáscara y deja sólamente las colas, las cuales debes limpiar. Cortarlo por la mitad.

El Kanicama tienes que cortarlo en tiritas largas bien delgaditas.

Toma la lechuga lávala bien y escúrrele toda el agua. Córtala en cuadrados grandes.

El pepino debes picarlo delgadito en pequeñas tiritas.

Toma el pomelo y desgájalo y quítale la piel. Partelo en cuadraditos de 2 cms aprox.

Prepara el aliño en una taza. Toma la salsa de soya el vinagre de sésamo con el gengibre y mézclalo bien. Puedes poner semillas de sésamo y si te gusta ponerle spicy ponle salsa de ají rojo o en polvo.

Toma el maní y ponlo en un mortero. Muélelo hasta antes de se transforme en polvo.



Montaje del plato

Toma la lechuga y el pepino y la mitad del aliño en un bowl. Mézclalo todo. Luego haz una especie de montaña con eso. Luego pon el pomelo alrededor . Haz lo mismo con los camarones y el Kanicama.
Luego vierte otra vez lo que queda del aliño sobre de la ensalada especialmente sobre del pomelo y los camarones. Finalmente, pon el maní picado , esparcíendolo sobre de la motaña.

¡¡¡Y a comer!!!








sábado, 15 de diciembre de 2007

Salsa de tomates

Ingredientes:

  • 1 kg. tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 grs. azúcar
  • sal
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 50 ml. agua

En una olla poner a calentar el aciete, echar el ajo la cebolla bien picados y dejar que se doren. Añadir el tomate pelado y sin pepas cortado en trozos, la sal y el azúcar y dejar la salsa a fuego lento por 20 min. Añadir el agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.

Triturar con el prensa papas (es mejor que la minipimer o la 1 2 3 para esto). Colarla y rectificar la sal.

Opcional: hojas de albahaca que se incorporan minutos antes de terminar la cocción, u otras verduras como peregil, cilantro...en fin...

Ensalada Ceasar

Ingredientes:
  • 1 lechuga o 500 grs de lechugas de diferentes tipos
  • 1/2 taza de croutones
  • pollo o anchoas (opcional)
  • 3/4 de taza de queso parmesano rallado.

Salsa:

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire (opcional)
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 5 cucharadas de agua
  • 1/8 de cucharadita de mostaza
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Poner el ajo pelado dentro de un frasco con el aceite el dia anterior. Luego eliminar el ajo y utilizar el aceite. Sin embargo...si no lo hiciste, puedes frotar la fuente de la ensalada con el ajo y luego eliminar el resto.

Preparar el pollo a la plancha y cortarlos en trocitos pequeños

Se prepara una vinagreta o la salsa ceasar juntando: el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el agua, la salsa ingesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal, batiendo bien.

Lava la lechuga y escurre bien el agua. Mezclar con los crutones y la salsa. Luego el pollo o las anchoas, salpicar el queso y a comer!!

Como hacer crutones?

Se corta el pan en trocitos muy pequeños. Se ponen en una sartén las 3 cucharadas de mantequilla a calentar, se añade 1 cucharada de salsa inglesa y se fríe el pan hasta dorar, revolviendo constantemente para cubrirlo completamente con la mezcla. El pan debe estar tostado, puede meterse en el horno por unos minutos después de frito. Se deja enfriar aparte.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:
  • 4 yemas
  • 60 gr azúcar flor
  • 10 ml ron
  • 190 gr chocolate
  • 4 claras
  • 190 ml crema semi batida

Batir a baño maría las yemas con azúcar flor (yemas a roubans, es decir, batidas hasta que tomen un color amarillo-blanquecino). Se agrega el chocolate derretido a baño maría. A parte, se baten las claras a nieve y se le agrega de a poco la mezcla, luego la crema.

Montar en moldes o copas. Servir frio, con salsa de fruta o decorado con menta...o lo que la inmaginación le permita (a veces limitada pero en fin...). Suerte, mucha suerte!! Esta es mi receta favorita...nunca falla con salsa de frambueza.

Salsa de fruta

Esta salsa se usa para acompañar postres, rellenar...lo que usted quiera!!

  • 200 de fruta
  • 100 gr de azucar granulada
  • dependerá de la acidez de la fruta si se pone menos azucar o agragar gotitas de limón

Se hierve el azúcar junto con la fruta cuidando de no quemar la salsa y ...eso es todo!!

Tips:

Las más tradicionales son las de frambuesa y frutilla que si se quiere se pueden colar para eliminar las pepitas.

La salsa de kiwi no la recomiendo. No por el sabor sino por el color café que toma, no se vé muy apetitosa.

Galletitas de mantequilla navideñas



Antes, para esta receta necesitamos: papel mantequilla, alusaplast y moledes de galletas.




Galletas:





  • 250 ml mantequilla


  • 300 grs harina


  • 150 grs azucar flor


  • 1 huevo grande


  • 1/2 cdta sal


  • 2 cdtas escencia vainilla


Mezclar la mantequilla con el azucar en un bol. Agregar la yema y la vainillay unir hasta que la mezcla esté suabe. Luego, agregar la harina, sal y mezclar todo (juntar) para formar una bola. Envolver en alusaplast y dejar en el refrigerador por 30 min.



Prender horno a 180ºC. Estirar la masa con el uslero para quedar con 1/2 cm de grosor y cortar las galletas. Cocinar por 12 min o hasta que estén doradas sobre papel mantequilla. Dejar enfriar en una rejilla.



Glaseado:




  • 1 taza azúcar flor


  • agua


  • jugo de un limón


  • tinturas para comida


Mezclar el azucar con el jugo de limón e ir agregando cucharitas de agua hasta obtener la consistencia deseada. Luego devidir y poner con gotario los colores y revolver.



Hacer cucuruchos con el papel mantequilla, rellenarlos con el glaseado, cortar la punta (tan solo un cachito) y pintar!! Dejar secar y guardar las galletas en un lugar seco y sin calor.

Pan de pascua

Ingredientes:
  • 1 1/2 taza harina
  • 1/2 taza leche
  • 2 huevos
  • 200 gr mantequilla
  • 1 taza azúcar rubia
  • 25 grs pasas corinto
  • 25 grs pasas sultana
  • 15 grs nueces picadas
  • 15 grs almendras picadas
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/2 cucharada coñac (tb puede ser pisco, ron o gin)
  • 1/4 taza frutas confitadas (opcional)
  • 1 cucharada polvos de hornear

Instrucciones:


Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la harina en un bol, al centro poner mantequilla, los huevos, el azúcar, las sespecies y la leche. Amasar hasta que esté pegajosa, al último incorporarlos polvos de hornear, pasas, almendras y fruta confitada. Amasar y dar forma de pan de Pascua. Hornear. Cuando esté medio dorado, pasar mantequilla derretida por encima y con una mota de algodón huevo batido. El pan deberá quedar dorado.

Tips:

  • En las tiendas especializadas de comidas venden los clasicos moldes de papel de pan de pascua para que quede aun más y más navideño.
  • Para que el pan quede horneado como la masa se "hubiera doblado" se debe estirar la masa y doblar en 4 como una servilleta y dp colocar en el molde.
  • Para permitir que la superficie del pan se abra arriba se debe hacer una cruz con un cuchillo en crudo justo antes de hornear.

Salsa de champiñones

Para acompañar carnes rojas, arroz.

5 champiñones grandes
1/2 cebolla
1/4 pimenton rojo
sal, pimienta y nuez moscada
100 ml crema de leche

Picar la cebolla y el pimenton (no importa cómo), y ponerlos junto con los champiñones en una olla a cocer. Luego sacar el agua y poner crema. Salpimentar + nuez moscada. Poner en la 1 2 3 o mnipimer. Listo!!

Cheesecake


Ingredientes:


Relleno



  • 250 gr Queso crema

  • 100 g azucar

  • 1 limón

  • 10 gr de Gelatina sin sabor

  • 2 Huevos

  • 180ml Crema de leche

  • 2 cdtas Esencia de vainilla


Masa



  • 180 gr de galletas de vino (tb puede ser con galletas de chocolate)

  • 80 g. de mantequilla


La masa
Derretir la mantequilla y dejar que se enfrie. Procesar o triturar las galletitas con la Minipimer. Agregar la mantequilla y mezclar bien. Poner en el molde 25 cm diametro y con bordes altos y achatar con el revés de una cuchara. Colocar en el freezer.



El relleno
1. Hidratar la gelatina en 100 ml de agua. Una vez hidratada (5 min) se cuela y solo la gelatina se pone en un bol a baño maria. Se agrega el jugo del limon. Una vez derretida se retira del baño maria y se reserva.


2. Batir el queso con el azúcar, la ralladura y la esencia. Agregar una a una las yemas y batir. Agregar la gelatina.


3. Batir la crema hasta que este casi como chantillí y agregar a la mezcla anterior. Reservar en el freezer.


4. Batir las claras a nieve, agregar a lo anterior mezclando bien con movimientos envolventes.


Finalmente se vierte el relleno sobre la masa. Se deja en el refrigerador. Se sirve helado y queda mejor preparado del dia enterior. Se puede congelar.


Servir con mermelada, chocolate, salsa de frutillas o frambuesa o lo que se te ocurra en el momento!!!

jueves, 29 de noviembre de 2007

Huevos a la crema

  • 1 cdita mantequilla por cada huevo
  • huevos (uno por persona)
  • 2 cditas crema
  • sal y pimienta a gusto
En pyrex individuales y a baño maria al horno. Se pone la mantequilla, la crema y el huevo crudo en cada pyrex. Se hornea por 10 min aprox hasta que la yema quede blanda. Servir caliente.

Lasaña para la Blanca

Lasaña o la-azaña...aunque es una receta facil es un tanto demorosa pero la buena noticia es que se puede congelar por semanas y al recalentarla queda con el mismo rico sabor que recien cocinada!!

  • Masa para lasaña
  • 2 cdas aceite
  • 1 cebolla cortada cuadritos finitos
  • 1 zanahoria cortada finito
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 500 gr de carne molida
  • 5 cdas pasta tomate
  • 2 tazas de tomates cortados y estrujados con las manos
  • 2 tazas caldo de pollo
  • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  • 2 cdas mantequilla
  • 2 cdas harina
  • 2 tazas de leche
  • 125 gr de mozarella o queso cheddar

Salsa de carne:

Calienta el aceite en una olla. Agregue la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina hasta que estén suabes. Agrega la carne. Cocina hasta que este dorada. Revuelve con pasta de tomate, tomastes y caldo de pollo. Salpimentea y tb la nuez moscada. Tapa y cocina por 20 min.

Salsa de queso:

Derrite la mantequilla en otra olla, revolver con la harina y cocina por 2 min. sobre fuego lento. Remover del fuego, vertir la leche. Volver al fuego lento y revolver hasta que la mezcla este gruesa y suabe. Salpimentea y agrega el queso, revolviendo hasta que el queso se derrita. Luego retirar del fuego.

Ensamblaje:

Caliente el horno a 180ºC. Vertir 1/2 taza de salsa de carne en una fuente engrasada alternando con capas de lasaña, carne y queso, terminando con queso (aprox 4 capas). Dejar cocinar por 35-40 min. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Tips: probar en vez de masa de lasaña, con laminas de berengenas previamente asadas 10 min en el horno pinceladas con aceite de oliva!!!

miércoles, 28 de noviembre de 2007

Torta humeda de Chocolate del Starburcks


Muy fácil y extremadamente deliciosa!! La receta tiene café del Starbucks (...aunque tb puede ser de otra marca si nadie se enoja) que al mezclarlo con el chocolate ....mmm yami!! Aunque al prinicipio me dio un poco de aprehención dárselo a niños (por la cafeina) después me di cuenta que es tan poca la cantidad que...qué importa!!

Para 10 personas







  • 2 tazas de harina
  • 2 tazas de azucar
  • 3/4 tazas de cocoa en polvos
  • 2 cucharas de te de bicarbonato de sodio
  • 1 cuchara de te de polvos de hornear
  • 1 cuchara de te de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de escencia de vainilla
  • 230 ml de cafe negro (ojala de cafetera pero no instataneo...wacala)



Precalentar el horno 180ºC.

En un bol batir los huevos junto con el aceite, la vainilla y el cafe previamente enfriado. Mezclar con el azucar, cocoa, sal, bicarbonato y los polvos de hornear. Luego, alternando se le agrega la leche y la harina.




Poner la mezcla en un molde de 25 cm diametro o en tacitas de muffins y hornear por 45 min. Ojo que para los muffins puede ser menos el tiempo de cocción.




Para armar la torta se corta el biscochuelo en 3 a lo largo y se rellena y se cubre con salsa de chocolate (lo venden en los supermercados)







Tips: los queques o biscochuelo quedan más húmedos cuando se guardan dentro de un tupperware por la noche.

LAS REGLAS

- sólo se pueden ingresar recetas probadas personalmente

- a pesar de la regla anterior, si quieres probar una receta nueva este también es el lugar para hacerlo

- los tips específicos de la receta los puedes y debes escribir en la receta misma

- los tips generales van en la sección TIPS

- si tienes alguna mejor forma de preparar una receta ya publicada, publícala como: "Otra versión para..." Así nadie se siente ofendido

- para los que somos más internacionales tartemos de escribir los nombres de los ingredientes de modo que todos entendamos a lo que nos estamos refiriendo... las fotos ayudan

- aunque insistan, Ramón no develará el secreto de los panqueques ya que son exclusivos de Pichidangui (snif)