Huevos a la crema

• 1 cdita mantequilla por cada huevo
• huevos (uno por persona)
• 2 cditas crema
• sal y pimienta a gusto

En pyrex individuales y a baño maria al horno. Se pone la mantequilla, la crema y el huevo crudo en cada pyrex. Se hornea por 10 min aprox hasta que la yema quede blanda. Servir caliente.

Lasaña para la Blanca

Lasaña o la-azaña...aunque es una receta facil es un tanto demorosa pero la buena noticia es que se puede congelar por semanas y al recalentarla queda con el mismo rico sabor que recien cocinada!!

• Masa para lasaña
• 2 cdas aceite
• 1 cebolla cortada cuadritos finitos
• 1 zanahoria cortada finito
• 1 diente de ajo aplastado
• 500 gr de carne molida
• 5 cdas pasta tomate
• 2 tazas de tomates cortados y estrujados con las manos
• 2 tazas caldo de pollo
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cdas mantequilla
• 2 cdas harina
• 2 tazas de leche
• 125 gr de mozarella o queso cheddar

Salsa de carne:

Calienta el aceite en una olla. Agregue la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina hasta que estén suabes. Agrega la carne. Cocina hasta que este dorada. Revuelve con pasta de tomate, tomastes y caldo de pollo. Salpimentea y tb la nuez moscada. Tapa y cocina por 20 min.

Salsa de queso:

Derrite la mantequilla en otra olla, revolver con la harina y cocina por 2 min. sobre fuego lento. Remover del fuego, vertir la leche. Volver al fuego lento y revolver hasta que la mezcla este gruesa y suabe. Salpimentea y agrega el queso, revolviendo hasta que el queso se derrita. Luego retirar del fuego.

Ensamblaje:

Caliente el horno a 180ºC. Vertir 1/2 taza de salsa de carne en una fuente engrasada alternando con capas de lasaña, carne y queso, terminando con queso (aprox 4 capas). Dejar cocinar por 35-40 min. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Tips: probar en vez de masa de lasaña, con laminas de berengenas previamente asadas 10 min en el horno pinceladas con aceite de oliva!!!

Torta humeda de Chocolate del Starburcks

Muy fácil y extremadamente deliciosa!! La receta tiene café del Starbucks (...aunque tb puede ser de otra marca si nadie se enoja) que al mezclarlo con el chocolate ....mmm yami!! Aunque al prinicipio me dio un poco de aprehención dárselo a niños (por la cafeina) después me di cuenta que es tan poca la cantidad que...qué importa!!

Para 10 personas

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azucar
• 3/4 tazas de cocoa en polvos
• 2 cucharas de te de bicarbonato de sodio
• 1 cuchara de te de polvos de hornear
• 1 cuchara de te de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharadita de escencia de vainilla
• 230 ml de cafe negro (ojala de cafetera pero no instataneo...wacala)

Precalentar el horno 180ºC.

En un bol batir los huevos junto con el aceite, la vainilla y el cafe previamente enfriado. Mezclar con el azucar, cocoa, sal, bicarbonato y los polvos de hornear. Luego, alternando se le agrega la leche y la harina.

Poner la mezcla en un molde de 25 cm diametro o en tacitas de muffins y hornear por 45 min. Ojo que para los muffins puede ser menos el tiempo de cocción.

Para armar la torta se corta el biscochuelo en 3 a lo largo y se rellena y se cubre con salsa de chocolate (lo venden en los supermercados)

Tips: los queques o biscochuelo quedan más húmedos cuando se guardan dentro de un tupperware por la noche.

Merengue de7 minutos

Este merengue es el que se usa para cubrir tortas y postres, queda como pegote y no se baja a medida que pasan lo dias y siempre conserva la suabidad. Si se quiere que quede con una capa durita se le agrega a toda la mezcla 1 sobre de cremor tartaro.
Importante: no se puede alterar la cantidad de ingredientes porque puede quemarse o quedar crudo.
3 claras
1 1/2 taza azucar gr
1/3 taza agua
1 cdita escencia vainilla
(1 sobre cremor tartaro-opcional)
Se pone todo junto en un bol que quede cómo sobre una olla para baño maria (sin tocar el agua), donde el agua debe estar hirviendo continuamente. Se comienza a batir con batidora eléctrica al máximo depotencia por 7 minutos!! sin parar , donde debe tomar una consistencia suabe y brillante. Se retira del fuego y se continua batiendo por otros 7 minutos o menos, hasta que se enfrie y alcanza una consistencia de merengue firme, que se pueda manejar con o sin manga.

El clásico "Pie de Limon"

Ingredietes:

Masa

• 1 1/2 taza de harina con polvos (ver nota)


• 50 gr mantequilla


• 1/3 taza leche


• 1 cda azucar


• 1 clara

Relleno:

• 1 tarro leche condensada


• 1/2 tarro (el mismo de la leche cond) de jugo de limon

Merengue:

• ver receta merengue 7 minutos

Para la masa: derretir la mantequilla, mezclar con el azucar, la harina, la leche y finalmente con la clara previamente batida a nieve. Hacer una masa uniforme, y extenderla en un molde de aprox 25 cm, cuidando que los bordes no queden demasiado gruesos. Pinchar el fondo con un tenedor y llevar a horno 220ºC por 15 min o hasta que los bordes estén dorados. Luego retirar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno: en un bol mezclar la leche condensada con el limon mientras se cocina la masa (nunca antes). Luego vertir sobre la masa.

Finalmente se cubre con merengue. Refriguerar y servir frio.

Nota: personalmente me gusta más la masa cuando queda densa, no "como queque", por lo que prefiero la harina sin polvos y solo le agrego la mitad de la medida de polvos de hornear para la taza y media, es decir solo 2/3 de una cucharadita de té.

Pastel Azteca (alias lasagna mexicana de pollo)

Ingredientes:(para un pyrex grande)

-20 tortillas
-4 chiles poblanos(yo use pimemton rojo cocido)

-2 cebollas grandes

-6 tomates grandes

-2 dientes de ajo

-500 gr. queso manchego(yo use mozzarella)

-1 1/2 pechuga de pollo

-1/2 lt. de crema

Preparacion:

Se muelen los tomates, con 1 cebolla y 2 dientes de ajo, se frien y se ponen a hervir hasta que no tenga espuma la salsa. Se cortan los chiles poblanos en julianas(tiras), y se frien en un poco de aceite, agregandoles sal en cuanto se ponen en el aceite, para que tomen el buen sabor los poblanos.

Asi se dejan, volteandolos hasta que queden las tiras fritas y suaves. Una cebolla grande, se hace en rebanadas mas o menos delgadas, se frien en un poco de aceite, y se le agrega sal. Despues los pimientos se le agregan a esta cebolla, se mezclan, y se dejan enfriar. Se pone a cocer la pechuga, con cebolla, ajo, pimienta y sal, y se deshebra muy finito.

El queso manchego, si se compra en trozo se raya, o si se compra en rebanadas, asi se deja.las tortillas se parten en dos.

Ahora para armar el pastel:

Se pone en un pyrex grande, un piso de tortillas, partidas en dos.. Se ponen las las tortillas partidas en dos, la parte recta pegada a la pared del pyrex, y al centro se le rellena con mas tortillas, para que quede completo el piso de tortilla. Luego, se le pone pollo deshebrado, luego los pimentones o chiles poblanos con la cebolla, y se bañan de la salsa de tomate, no mucho para que no se ablanden las tortillas, pero si que quede mas o menos cubierto. La salsa debe estar algo espesa. Despues de la salsa, se le pone la crema y una capa de queso, y se repite este procedimiento, hasta terminar en crema y queso. se mete al horno por aproximadamente de 20 a 25 minutos a 150ºc. Se sirve caliente.

Profiteroles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla
1 taza de agua
1/4 tsp. de sal
1 taza de harina sin polvos
4 huevos

Preparacion:
Calentar el horno a 375 grados(sorry, solo lo tengo en farenheit, tienen que pasarlo a celsius)

Cortar la mantequilla en pedacitos y ponerla en una olla juntoa al agua. Esperar que se disuelva todo hasta que empiece a hervir. Sacar del fuego y agregar la harina y sal y empezara a revolver vigorosamente hasta combinar todo.(se debe formar como una bola)
Poner nuevamnete la olla al fuego y cocinar a fuego lento unos 2 o 3 minutos.

Vaciar la mezcla o masa en una batidora( como se muestra) e ir agregando los huevos uno a uno hasta que esten bien incorporados.(Cuidado con que se cocinen los huevos, para que no pase eso poner la batidora al maximo)

Poner la mezcla en una manga de reponteria o en una bolsa si no se tiene, e ir haciendo los bollitos.

Cocinar 25 o 30 minutos o hasta que esten dorados.
Una vez que esten frios rellenar y disfrutar !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

*Yo los rellene con crema pastelera, manjar y los banie en chocolate. Tambien se pueden rellenar con helado,caramelo, frutas etc...

Carbonada

Ingredientes:

• 250 grs posta negra cortada en cubos


• 1 diente de ajo


• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubo


• zapallo cortado en cubo (1 1/2 taza)


• una zanahoria cortada en rodajas y luego por la mitad


• porotos verdes cortados en 2 a 3 cm largo


• 1 choclo cortado en 4 pedazos


• 2 cucharadas de arroz


• aceite, sal, pimienta y agua


• perejil o cilantro picado chiquitito (a opcion)


• 1 huevo

Se pone en una olla grande 2 cdas aceite con el diente de ajo cortado finito a fuego y se hecha la carne. Se revuelve por unos minutos para que se doren todos los lados de los cubitos de carne. Luego se agregan todas las verduras y se llena la olla con agua fria hasta que sobrepase 2 cm todas las verduras. Se salpimentea. Una vez que estan al dente las verduras se agrega el arroz, y se espera hasta que las verduras est'en lista. Se retira del fuego se agrega la clara de una vez. Se toma en un cucharon un poco de caldo y se mezcla con la yema, luego se vierte en la olla. Se le agrega cilantro o perejil.

Receta de chicken green curry thai

Receta de Chicken geen curry Thai

para 4 porciones.

tiempo: 40 minutos.



Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.


• 1 sobre de pasta green curry.


• 250 gramos de filete de pechuga de pollo deshuesada.


• 1 taza de berenjena chica picada.


• 1 tarro de crema de coco.


• 1 taza de agua.


• 2 ajies


• 3 cucharadas de salsa de pescado.


• 1 cucharada de azúcar.


• 2 hojas de Kaffir ( un árbol que es como una lima).


• albahaca fresca .


• cilantro fresco.

Preparación:

1. Tome el pollo y píquelo en pequeños pedazos.


2. Tome un sartén y pónga el aceite a calentar a fuego fuerte.


3. Ponga el contenido del sobre de green curry a freir por 1 minuto aprox. Tenga cuidado porque salta mucho y es tan picante que duelen los ojos y da tos.


4. Vierta el contenido del tarro de crema de coco en el sartén.


5. Haga lo mismo con la taza de agua.


6. Ponga el pollo y las berenjenas en el sarten. Cuando hierva, baje el fuego a medio.


7. Ponga el azúcar, la salsa de pescado, las hojas de kaffir y los ajies en la sartén.


8. Hierva todo hasta que las berenjenas se pongan blandas o se deshagan.


9. Ponga el green curry en un plato hondo bonito o una paila de greda.


10. Sírvalo con arroz blanco, sin sal y sin granear. Acompáñelo con le albahaca y el cilantro.

Quiche Versión I (en espera de la de la Meri)

Ingredientes

Masa
100 grs de harina
2 cucharadass de aceite (vegetal)
1 clara de huevo
2 cucharadas de leche
sal

Relleno
-1/2 taza de filete de pollo cocido o picado u otro (pueden ser champiñones con choclo, o queso, o acelga, o mezcla de diversos vegetales, en fin , lo que sea!)
-50 grs de jamón picado
-1 huevo
-1/2 taza cebolla picada finamente
-perejil finamente picado
-1/2 taza de leche
-sal y pimienta

Preparación

Masa
Mezclar harina, sal, aceite, clara y leche. Amasar y dejar reposar por 30 min. tapada con un paño húmedo.
Estirar con un rodillo (uslero) y ponerlo en molde previamente enmantequillado. Si queda irregular, ayudate con dedos y nudillos para, suavemente, ir estirando bien la masa dentro del molde.

Relleno
Blanquear la cebolla en un poco de caldo que quedó del pollo. Escurrir y colocar cebolla en una vasija. Agregar jamón y mezclar. Agregar el pollo, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Verter sobre la masa. Llevar al horno (180º C) entre 20-25 minutos o hasta que esté cocido. Si se quiere desmoldar, dejar antes que se enfríe un poco, durante unos 15 minutos.

Dato: vegetariano he hecho con choclo, champiñón y acelga y queda muy bueno.

Salsa Pesto para tallarines u otro

Ingredientes para 4-5 porciones de pasta

-3 tazas de hojas de albahaca finamente picadas (yo lo hago ni tan fino, con la manopla no más*)
-2 dientes de ajo picados (yo lo hago sin ajo)
-1/2 taza de nueces
-1 1/2 taza de aceite de oliva
-1 taza queso rallado (gruyere... yo lo hago con cualquiera)
-sal y pimienta a gusto.

Preparación

1)Licuar la albahaca, ajo y nueces, añadir chorrito fino de aceita, como si hiciera mayonesa (ni idea, nunca he hecho mayonesa, pero eso salía en la receta).
2)Apague la licuadora e incorpore el queso, sal y pimienta.
3)Licue unos minutos más.

¡Agregue a los tallarines calientes! y a goooozal!!! (no es necesario calentar en sartén el pesto, con la misma pasta se calienta)

Dato: si quieres que tu pesto quede de un color más verde verde... (el pesto mismo es un poquitín grisáceo), agrégale a la preparación un ramito de cilantro.

*de hecho no me atrevo a cortar la albahaca con el cuchillo porque se dice por ahí que queda amarga....?

Charquicán con o sin carne

Aquí una receta criollo-mapuche (como todas las comidas que terminan con cán: que, por lo que entiendo, en mapudungún significa carne):

Ingredientes para 4 porciones

-1 cebolla
-4 papas grandes
-1/4 kg de zapallo
-1/2 taza de aceite
-carne en tiritas o molida, 300 grs. (yo he hecho la versión sin carne...asi que no me culpen después)
Aliños:
-ajo (opcional, yo lo preparo sin)
-2 cucharaditas (de té) de ají de color (estar pendiente del picante, yo le echo uno que no es muy picante... con merquén debe de quedar muy bien también)
-pizca de pimienta
-1 y 1/2 cucharitas (de café) de orégano
-1 cucharita (de café) de sal
-pizca de comino

Preparación
1)En una olla saltear con el aceite la carne por 10 minutos. Agregar/Verter sobre la olla las papas y zapallo cortados en cubitos y cebolla picada en cuadraditos, ajo y aliños. Freír por 10 minutos este menjunje, cuidando todo el tiempo que no se pegue al fondo.
2) Agregar agua hierviendo hasta cubrir el guiso y cocer hasta que las papas estén listas. Revolver de vez en cuando. Por experiencia propia: las papas están listas al mismo tiempo que el agua se ha evaporado casi por completo. Estar ojo a este momento, porque si el agua se evapora, y no se está atento, el guiso se empieza a pegar y quemar al fondo.
3) Con la misma cuchara de palo, moler las papas y zapallo para deshacerlos parcialmente.

¡Ojalá les guste! Es un poco invernal, pero bueno, acá se nos viene la tormenta encima. Es súper fácil de hacer, pero se demora un poco en toda la preparación.

INGREDIENTE ESTRELLA: yo le agregué CHOCLO y quedó mortal. (Pero el choclo es en realidad, pa'l tomaticán)

PAN, PAN, PAN

Para los que no podemos ir a las Rosaschicas a comprar marraquetas.
Para los que estamos tan lejos de Chile y solo comemos pan de molde.
Para los que estamos que "cortamos las huinchas" por una halluyita.
Tras una laarga búsqueda he encontrado esta receta más unos datitos (tips) que voy a compartir con uds.

Ingredientes:
2 cdta sal
4 tazas de harina sin polvos
125 ml leche tibia
125 agua tibia
20 gr levadura

Preparación:
1.En un bol cernir la harina con la sal. Formar un volcán.
En una taza disolver la levadura en la leche, luego agregar la leche.
Vertir el líquido en el hoyo del volcán y mezclar con la harina. Formar una masa y amasar dentro del bol (solo para quede todo bien mezclado).
Tip: Este punto se debe realizar rápido para mantener el calor de la masa.
2. Dejar la masa en el bol, y cubrir el bol con papel plastico. Dejar el bol en un lugar calentito como a 24 ºC (puede ser dentro del horno apagado) y esperar 60 min para que la levadura se active, o hasta que la masa suba el doble de su tamaño (primera subida)




3. Retirar la masa del bol y dividirla con un cuchillo en 15 partes iguales. Hacer bolitas y uslerearlas para que queden de 1/2 cm de alto (como formando hayullas). Colocarlas sobre la bandeja del horno previamente enmantequilla, y cubrir nuevamente con alusaplast y esperar nuevamente que aumente de tamaño (segunda subida) otra vez en un lugar calentito, por 30 min.


4. Retirar la alusaplast, aplastar suabemente el centro de cada pan con los tres dedos de al medio de la mano para repartir las burbujas formadas durante las subidas de forma uniforme en el pan. Me explico, para que el pan quede con la superficie plana y no con forma de cerro, pues de quedar como "cerro" al hornearse se quemarían los bordes o quedaria crudo el centro. Luego pincelar la superficie con leche y espolvorear con harina.

























































5. Poner en horno previamente calentado a 220 grados por 15 a 20 min. o hasta que esten doraditos.
Tips: para que la parte de abajo no quede tan crujiete (por acción de la lata), da vuelta antes de terminar el horneado de los panes. De esta forma se obtendrá un doradito por ambos lados.


Tips generales:
- La levadura se encuentra en diferentes presentaciones. Yo he usado solo la seca, que es más rápida. Es importante para obtener un aumento adecuado del pan que la levadura no este vencida y sea disuelta en tibio. Mientras más levadura más ácido el pan asi que cuidado. Si se quiere duplicar la cantidad de pan, no es necesario duplicar la cant de levadura, sino solo un poco más.
- El papel alusaplast se usa para que la masa no forme una cáscara dura en su superficie.
- La crecida o subida del pan debe realizarse en un lugar tibio, de otro modo se demorará mucho tiempo. Otra forma, aunque yo no lo he probado, es dejar aumentar en el refrigerador por 8 horas (toda la noche) y a la mañana se tiene pan en poquito tiempo.

Conociemiento general:
El papel que forma la levadura es de formar CO2 y se hacen pequeñas burbujitas que hacen que la masa aumente su tamaño. Por esta razón al formar el pan luego de la primera subida se debe hacer suabemente ya que no queremos perder las burbujas ya formadas.

Suerte y enjoy!

Pollo asado con papas a lo gringo

Pollo asado que nunca nunca falla

Ingredientes:
Pollo
sal
jugo de limón (yo echo el jugo de 1 limón por presa)

Aliña el pollo con sal y jugo de limón y ponlo al horno durante una hora.
(Yo lo hago con piel, pero me lo como sin)

Papas a lo gringo

Papas (dos medianas/una grande por comensal)
Crema ácida
Mantequilla/margaritna
Ciboullette picado

Lavar bien las papas (con cáscara) y ponerlas a cocer. Una vez cocidas poner en una fuente para servir y hacerle un corte transversal a cada papa, sobre el cual se vierte un poquito de mantequilla, un poco de crema ácida y sobre ella, se espolvorea el ciboullette.
(Este terriblemente complicado procedimiento puede ser efectuado también por cada comensal)


PD: nunca he sabido en qué momento se le echa la sal a las papas, yo echo sal al agua.

Tapas con tomate u otros

¡Lo más simple del mundo para hacer de aperitivo!
Ingredientes:

Baguette
aceite de oliva
orégano
pimienta
ajo en polvo (opcional, yo lo hago sin)
tomate picado en cuadritos aliñados con sal a gusto.
¡¡cualquier otro ingrediente!! (jamón crudo, algún tipo de queso, etc)

1) En un recipiente (ojalá en un mortero, esos como pa' hacer chancho en piedra) pon el aceite de oliva con el orégano y la pimienta y mezcla bien. Si es en el mortero, revuelve haciendo presión con la herramienta. (Para los que les gusta el ajo, incorporar un poquito también)

2) Corta el pan baguette en rodajas finas (ojalá un poco un diagonal para que la rebanada quede con más estilo y de perímetro mayor).

3) Pon las rebanadas en la lata de horno y vierte con una cucharita un poco de la mezcla sobre cada una de ellas.

4) Poner al horno temperatura media durante 10 minutos aprox (o hasta que salga olorcito rico)

5) Una vez calentitos los panes, agrega el tomate picado -o el ingrediente que hayas escogido- y .... charán!!!! listos para comer acompañados con vino o sangría en primavera, o con navegado en invierno.