Lasaña para la Blanca

Lasaña o la-azaña...aunque es una receta facil es un tanto demorosa pero la buena noticia es que se puede congelar por semanas y al recalentarla queda con el mismo rico sabor que recien cocinada!!

• Masa para lasaña
• 2 cdas aceite
• 1 cebolla cortada cuadritos finitos
• 1 zanahoria cortada finito
• 1 diente de ajo aplastado
• 500 gr de carne molida
• 5 cdas pasta tomate
• 2 tazas de tomates cortados y estrujados con las manos
• 2 tazas caldo de pollo
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• 2 cdas mantequilla
• 2 cdas harina
• 2 tazas de leche
• 125 gr de mozarella o queso cheddar

Salsa de carne:

Calienta el aceite en una olla. Agregue la cebolla, zanahoria y ajo. Cocina hasta que estén suabes. Agrega la carne. Cocina hasta que este dorada. Revuelve con pasta de tomate, tomastes y caldo de pollo. Salpimentea y tb la nuez moscada. Tapa y cocina por 20 min.

Salsa de queso:

Derrite la mantequilla en otra olla, revolver con la harina y cocina por 2 min. sobre fuego lento. Remover del fuego, vertir la leche. Volver al fuego lento y revolver hasta que la mezcla este gruesa y suabe. Salpimentea y agrega el queso, revolviendo hasta que el queso se derrita. Luego retirar del fuego.

Ensamblaje:

Caliente el horno a 180ºC. Vertir 1/2 taza de salsa de carne en una fuente engrasada alternando con capas de lasaña, carne y queso, terminando con queso (aprox 4 capas). Dejar cocinar por 35-40 min. Dejar reposar 5 min antes de servir.

Tips: probar en vez de masa de lasaña, con laminas de berengenas previamente asadas 10 min en el horno pinceladas con aceite de oliva!!!

Pastel Azteca (alias lasagna mexicana de pollo)

Ingredientes:(para un pyrex grande)

-20 tortillas
-4 chiles poblanos(yo use pimemton rojo cocido)

-2 cebollas grandes

-6 tomates grandes

-2 dientes de ajo

-500 gr. queso manchego(yo use mozzarella)

-1 1/2 pechuga de pollo

-1/2 lt. de crema

Preparacion:

Se muelen los tomates, con 1 cebolla y 2 dientes de ajo, se frien y se ponen a hervir hasta que no tenga espuma la salsa. Se cortan los chiles poblanos en julianas(tiras), y se frien en un poco de aceite, agregandoles sal en cuanto se ponen en el aceite, para que tomen el buen sabor los poblanos.

Asi se dejan, volteandolos hasta que queden las tiras fritas y suaves. Una cebolla grande, se hace en rebanadas mas o menos delgadas, se frien en un poco de aceite, y se le agrega sal. Despues los pimientos se le agregan a esta cebolla, se mezclan, y se dejan enfriar. Se pone a cocer la pechuga, con cebolla, ajo, pimienta y sal, y se deshebra muy finito.

El queso manchego, si se compra en trozo se raya, o si se compra en rebanadas, asi se deja.las tortillas se parten en dos.

Ahora para armar el pastel:

Se pone en un pyrex grande, un piso de tortillas, partidas en dos.. Se ponen las las tortillas partidas en dos, la parte recta pegada a la pared del pyrex, y al centro se le rellena con mas tortillas, para que quede completo el piso de tortilla. Luego, se le pone pollo deshebrado, luego los pimentones o chiles poblanos con la cebolla, y se bañan de la salsa de tomate, no mucho para que no se ablanden las tortillas, pero si que quede mas o menos cubierto. La salsa debe estar algo espesa. Despues de la salsa, se le pone la crema y una capa de queso, y se repite este procedimiento, hasta terminar en crema y queso. se mete al horno por aproximadamente de 20 a 25 minutos a 150ºc. Se sirve caliente.

Carbonada

Ingredientes:

• 250 grs posta negra cortada en cubos


• 1 diente de ajo


• 4 papas medianas peladas y cortadas en cubo


• zapallo cortado en cubo (1 1/2 taza)


• una zanahoria cortada en rodajas y luego por la mitad


• porotos verdes cortados en 2 a 3 cm largo


• 1 choclo cortado en 4 pedazos


• 2 cucharadas de arroz


• aceite, sal, pimienta y agua


• perejil o cilantro picado chiquitito (a opcion)


• 1 huevo

Se pone en una olla grande 2 cdas aceite con el diente de ajo cortado finito a fuego y se hecha la carne. Se revuelve por unos minutos para que se doren todos los lados de los cubitos de carne. Luego se agregan todas las verduras y se llena la olla con agua fria hasta que sobrepase 2 cm todas las verduras. Se salpimentea. Una vez que estan al dente las verduras se agrega el arroz, y se espera hasta que las verduras est'en lista. Se retira del fuego se agrega la clara de una vez. Se toma en un cucharon un poco de caldo y se mezcla con la yema, luego se vierte en la olla. Se le agrega cilantro o perejil.

Receta de chicken green curry thai

Receta de Chicken geen curry Thai

para 4 porciones.

tiempo: 40 minutos.



Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva.


• 1 sobre de pasta green curry.


• 250 gramos de filete de pechuga de pollo deshuesada.


• 1 taza de berenjena chica picada.


• 1 tarro de crema de coco.


• 1 taza de agua.


• 2 ajies


• 3 cucharadas de salsa de pescado.


• 1 cucharada de azúcar.


• 2 hojas de Kaffir ( un árbol que es como una lima).


• albahaca fresca .


• cilantro fresco.

Preparación:

1. Tome el pollo y píquelo en pequeños pedazos.


2. Tome un sartén y pónga el aceite a calentar a fuego fuerte.


3. Ponga el contenido del sobre de green curry a freir por 1 minuto aprox. Tenga cuidado porque salta mucho y es tan picante que duelen los ojos y da tos.


4. Vierta el contenido del tarro de crema de coco en el sartén.


5. Haga lo mismo con la taza de agua.


6. Ponga el pollo y las berenjenas en el sarten. Cuando hierva, baje el fuego a medio.


7. Ponga el azúcar, la salsa de pescado, las hojas de kaffir y los ajies en la sartén.


8. Hierva todo hasta que las berenjenas se pongan blandas o se deshagan.


9. Ponga el green curry en un plato hondo bonito o una paila de greda.


10. Sírvalo con arroz blanco, sin sal y sin granear. Acompáñelo con le albahaca y el cilantro.

Quiche Versión I (en espera de la de la Meri)

Ingredientes

Masa
100 grs de harina
2 cucharadass de aceite (vegetal)
1 clara de huevo
2 cucharadas de leche
sal

Relleno
-1/2 taza de filete de pollo cocido o picado u otro (pueden ser champiñones con choclo, o queso, o acelga, o mezcla de diversos vegetales, en fin , lo que sea!)
-50 grs de jamón picado
-1 huevo
-1/2 taza cebolla picada finamente
-perejil finamente picado
-1/2 taza de leche
-sal y pimienta

Preparación

Masa
Mezclar harina, sal, aceite, clara y leche. Amasar y dejar reposar por 30 min. tapada con un paño húmedo.
Estirar con un rodillo (uslero) y ponerlo en molde previamente enmantequillado. Si queda irregular, ayudate con dedos y nudillos para, suavemente, ir estirando bien la masa dentro del molde.

Relleno
Blanquear la cebolla en un poco de caldo que quedó del pollo. Escurrir y colocar cebolla en una vasija. Agregar jamón y mezclar. Agregar el pollo, el huevo ligeramente batido, la leche y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Verter sobre la masa. Llevar al horno (180º C) entre 20-25 minutos o hasta que esté cocido. Si se quiere desmoldar, dejar antes que se enfríe un poco, durante unos 15 minutos.

Dato: vegetariano he hecho con choclo, champiñón y acelga y queda muy bueno.

Papas rellenas

Esta receta la he tratado de mejorar porque todabia tengo problemas con el armado de la papa misma...pero en todo caso, al final se logra!! Si uds saben otra forma, escriban el comentario! Para esta receta comen 3-4 personas

6 papas medianas peladas

un chorrito de leche

1 cda mantequilla

sal y pimienta a gusto

1 taza de harina

Relleno: pino o queso en rectangulos de 3x1

harina para enharinar la tabla

aceite para freir

Se cocen las papas, se muelen como para hacer puré, con la diferencia que solo se le agrega un chorrito de leche (no queremos agüar mucho nuestra masa), mantequilla y sal y pimienta. Al puré se le agrega la harina, se mezcla. Ojalá ésto, quede hecho un par de horas antes para que no esté tan caliente y sea más facil moldearlo. Se toma con un cucharon de servir un poco de la masa, se coloca sobre la tabla enharinada y se pone el queso en el centro y se cierra como "abrazandolo" con la misma masa de los bordes (es decir, como un nido que dp se cierra arriba, cachan?), y obviamente lo mismo con el pino, si es que quieren hacerlo con carne.

Se frien en abundante aceite cuidando que no se quemen. Se comen calientes por lo que hay que hacerlo justo antes de comerselos.

Pd: la foto es un plagio...se me olvidó sacarle una foto a los mios...pero la prox vez que los haga se la saco y la reemplazo. En todo caso, se veian bastante parecidos. Jajajaja.

Tortilla de zanahoria

1 1/2 taza zanahoria rallada
1 cebolla mediana picada en cuadritos chiquititos
1 diente ajo, picado
cilantro picado (opcional)
aceite
2 huevos
sal y pimienta

Freir la cebolla en un poco de aceite, agregar luego el ajo, el cilantro. Reservar.
En un bol batir las claras a nieve, luego agregar las yemas de a una, batiendo. Mezclar con el sofrito de cebolla y con la zanahoria, sal y pimienta. En el mismo sarten (15 cm diametro) calentar aceite (3 cdas) y vertir. Freir la tortilla 4 min por lado aprox en fuego lento. Ponerla sobre papel absorvente y luego servir.

Capachitos Rellenos

Esta receta es suuuper facil, r'apida y rica. Se puede hacer con diferentes rellenos, como queso y crema, huevos duros, pollo..lo que d'e la imnaginaci'on. Aprox para 4 personas.

Masa:
1 y media taza harina cernida
1 y media cdta polvos de hornear
1/4 cdta sal
50 gr mantequilla
poquito de leche
Aceite para freir

Relleno:
una taza de acelgas pasadas por agua hirviendo
una cebolla chica picada cuadritos chicos
1/4 taza crema larga vida

Primero se hace el relleno, y al final se frien los capachitos para servirlos recien hechos.
Se frie la cebolla en un poquito de aceite, se agregan las acelgas para freilas solo unos segundos. Se coloca todo en un bol, se agrega la crema y se pica con la minipimer, pero que no quede como crema sino con consistencia de pasta.
En otro bol, se cierne la harina con los polvos y sal: se anade la mantequilla derretida pero enfriada, y pequena cantidad de leche tibia, lo suficiente para unir la masa. Usleree sobre tabla enharinada 2 a 3 mm de gorso. Corte cuadrados de 10 cm lado, y forme cajitas humedeciendo los pliegues con agua. Pinche el fondo con tenedor, fria boca abajo (esto importante pq sino se abren) y despu'es al reve's. Rellene.